大学生暑实践活动总结.ppt

大学生暑期实践活动总结 ———灌肠类食品中亚硝酸盐含量的研究 活动简介 调查团队：滁州学院10农产品质量与安全专业小分队 调查时间：7月1号—7月4号 调查地点：滁州学院周边各大超市，路边小吃摊，食堂 调查方式：采样，试验 所在院系：生物与食品工程学院 团队人员：谢智宇，丁勇，胡洁，王立娟，谈宜盼 Part 2 我们常可看到烤肠、香肠颜色都非常鲜红诱人，这不禁让人垂涎欲滴。事实上，这些食品大多数都加入亚硝酸盐作为保护色而且还起到了防腐作用，但是亚硝酸盐具很强的致癌作用。亚硝酸钠有毒，过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降，昏迷、死亡。 时光匆匆流去，留下的是我们对世界更深一步的了解，沙漠中行走的骆驼，并非满眼都是沙子，而是心中有块绿洲，我们在无边无际的知识海洋中奋力前进，虽然路途遥远，充满艰辛，但是我们心中藏着对奇妙世界的渴望，在这青葱岁月里我们坚守，我们奋斗，就是为了让我们的青春岁月奏响响彻寰宇的有力强音！ 暑期社会实践活动转眼即逝，此后我们深刻了解到团队的力量和协作的精神。一个人的成功背后必定有许许多多幕后的支持者，团结协作是我们人生中重要的财富。 在这次实践活动中，我们计划周密，分工明确，相互信任，才将这次活动圆满的完成，这为我们以后的工作积累了宝贵的经验，使我们更加关注食品安全问题，努力学习专业知识！食品安全，需要你我共同关注，我们一起加油！ * * * 组长：谢智宇 Part 1 活动总结整理 活动成果分析 活动经历记录 活动材料收集 活动方案设计 负责项目 2010级农产品 2010级农产品 2010级农产品 2010级农产品 2010级农产品 专业、年级 谢智宇 王立娟 胡 洁 丁 勇 谈宜盼 姓名 男 女 女 男 女 性别 成 员 及 分 工 生物与食品工程学院 系（部） 灌肠类食品中亚硝酸盐含量的研究 活动名称 活动背景 Part 3 活动的目的及意义 1、认识亚硝酸盐的危害及其毒害机理； 2、了解不同品牌香肠中亚硝酸盐含量是否超标； 3、提高人们对食品安全的关注度 加强人们对安全食品的认知度； 4、促进我们对专业知识理论实践化，为食品安全贡献出我们的一点力量； 5、使队员在实践中受教育，长才干，为以后食品安全方面做贡献； 实验过程 Part 4 测定4种灌肠类食品中亚硝酸盐的含量 实验室502 下午 上午 绘制标准曲线 实验室502 下午 上午 实验结果分析 实验室502 7月4日 补采样 滁州市各大超市 7月3日 测定16种灌肠类食品中亚硝酸盐的含量 实验室502 7月2日 采样 滁州市街区 7月1日 确定实验具体方法 张汆老师办公室 6月30日 活动内容 地点 时间 A B C D E F G 双汇 金锣 宝迪 旺润 食堂 乐天玛特 白云 实验结果 Part 5 以下品牌均字母代替：（本实验结果均符合国家标准并非想揭示某品牌违法行为，纯属对实验有浓厚的兴趣，若实验数据有误望大家见谅！） 结论：虽亚硝酸盐都没有超 标，但相对而言F与G含量较多。 品牌 A B C 含量mg/kg 1.97 2.74 3.67 2、不同品牌肠衣肠中亚硝酸盐含量表： 结论：亚硝酸盐含量虽都没有超标，但相对而言C 含量较高 品牌 A B D E 含量mg/kg 3.35 2.39 1.52 4.14 3、不同品牌乳化肠亚硝酸盐的含量表： 结论：虽亚硝酸盐都没有超标，但相对而言 A与E 含量较多。 品牌 A B C D 含量mg/kg 3.04 6.25 1.55 0.82 4、不同品牌火腿亚硝酸盐含量表： 结论：亚硝酸盐含量虽都没有 超标，但B 含量相对 较高，D 含量相对较少。 5、不同种类肠类亚硝酸盐含量表： 实验总结论： 很庆幸此次调查的各类肠类均没有出现超标现象，但相对而言街边小吃中食物含有的亚硝酸盐含量较高，其他的均属正常，所以同学们，为了您的身体健康少吃路边摊的食物啦。 活动掠影 Part 6 活动掠影 Part 7 我们的感悟 * *