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大锅菜厨师职责 篇一：食堂工作人员岗位职责 食堂工作人员岗位职责 为保证全校师生的身体健康，必须承担以下岗位职责： （一）必须有食堂上岗证书和健康证书（厨师三级以上、点心师三级上）能独立食堂操作工作： 1、能按季节不同炒小锅菜，汤。 2、能按季节不同烧大锅菜、汤。 3、能制作、指导做花式点心。 （二）严格执行食堂管理制度，专人购来的物品应有专人过称、验收，仓库购来的物品，要有三证，即厂名、数量、日期、仓库物资必须每月盘点一次。 （三）食堂人员每人每天工作量是保证百人的饭、菜、点心、制作发放。 （四）食堂人员要进修，要学习，不断提高(来自:WWw.cssyq.Com 书业网:大锅菜厨师职责)饭菜服务质量，要做到饭菜品种多样化，讲究色、香、味和饭菜的营养，冷天要保证热饭、热菜、热汤，要虑心听取师生意见，改进服务态度和服务质量。 （五）食堂人员必须注意个人卫生（包括不佩带金、银手饰）踏实搞好食堂卫生，餐具天天消毒，环境天天打扫干净，每月一次大扫除，特殊情况例外。 （六）食堂人员对于校内外所有涉及食堂的检查负全部责任。如发生食物中毒，夹生饭按情节的轻重，将作为失职处理。 （七）负责做好课间的牛奶、点心及每天各层次的学生供水工作。 （八）做好来宾来客的就餐接待工作。 （九）严格遵守学校的规章制度，争取主动、协作、配合总务处做好开学前的准备工作和学期结束工作，做好后勤的其它工作。 （十）学期结束写一份总结，肯定成绩、找出不足、制定新目标，继续努力工作。 篇二：食堂服务员岗位职责 1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。 3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。 6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。 8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。 9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。 10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。 11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。 12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。 13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。 14. 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。 15. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。 16. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。 17. 送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。 18. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。 19. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。 20. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。 21. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。 22. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。 余娟实验小学食堂服务员岗位职责 1、参加师生就餐过程中的被分配的服务工作。 2、及时回收、清洗用过的餐具，清理餐桌，清扫地面，确保用餐器具、场地的需要。 3、协助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。 4、负责本工作区内所有物品清洁工作，使之摆放有序，食物与清洁卫生用品须分开存放。 5、完成责任区的卫生清扫，并符合有关清洁标准。 6、爱护和