5款经典鱼香菜吃货们要这样减肥.pdf

5款款经经典典鱼鱼香香菜菜吃吃货货们们要要这这样样减减肥肥 美味减肥鱼香肉丝，相信大家都吃过，可是你知道它是 于川菜的吗？我以前就不知 道，在我印象中川菜应该都是又麻又辣的才对。其实不是这样的，鱼香菜就是川菜中 的一种。而且它的“鱼香”，并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱 油等调味品调制而成的，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特 色。还能减肥，这下你明白了吧？今天，我就介绍几款经典的鱼香减肥菜给大家，千 万不要错过哦！减肥食谱：鱼香茄盒 原料:茄子，鸡蛋，肉末，葱姜，面粉，盐，胡椒粉，鱼香汁 （剁椒切碎、蒜末、姜 末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末）做法1、蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉 搅拌均匀,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。2、塞上肉末.3、面粉，水， 蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。4、入油锅 炸金黄即可。5、锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下。6、兑半碗高汤煮开。 7、茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟。8、一点水淀粉勾芡即可。 减肥吧稿件 请务 必注明出处 (减肥吧 ) 减肥食谱：鱼香肉丝 材料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝 卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生 抽、肉汤 （或水）、淀粉做法1、准备材料。2、将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝， 猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀 粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤 （或水）兑成调味汁。4、热锅下冷油，油温热后， 下肉丝迅速划炒散开。5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边 （或盛出），底油 加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。6、将肉丝翻炒均匀。7、加入事先绰水后的胡萝 卜丝 煸炒一分钟左右。8、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。9、倒入芡汁。10、 待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。减肥食谱：小贴士1、冬笋可以买保鲜装的，只 要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。 2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水 泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活 轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。3、做这个菜尽量选用 泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻 不到鱼香。 减肥食谱：鱼香虎皮蛋 材料：鹌鹑蛋、青红椒各1个、黑木耳、葱花、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、醋1匙、酱 油、植物油、料酒、糖、水淀粉、高汤、盐、鸡精做法1、事先将鹌鹑蛋煮熟，大约5 分钟。煮好后倒掉水，趁热晃动锅，可以让鹌鹑蛋壳破碎，这样会很好剥。2、锅里 放油烧热。3、倒入鹌鹑蛋炸至金黄色，捞出控油。 （剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接 吃了吧，有蛋黄炸的话会有很多浮沫，会导致油溢出）4、水发木耳洗净，撕成小 朵；青红椒切块；取一个小碗，将葱姜蒜、料酒、醋、酱油、鸡精、盐、糖、高汤搅 匀，调成鱼香汁。5、炒锅放植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，放入青红椒、黑木 耳翻炒，倒入鱼香汁。6、放入鹌鹑蛋。7、用水淀粉勾芡。8、撒葱花，烧至入味即 可。减肥食谱：小贴士1、泡发黑木耳时加一匙淀粉，可以帮助洗净黑木耳上的杂 质。2、白糖和醋的比例为1:1，味道最香醇。 减肥食谱：鱼香嫩豆腐 材料：嫩豆腐2块、肉末适量、葱姜蒜末适量、泡椒10个切成末、生抽1汤勺、老抽1 茶勺、香醋1/3汤勺、白糖1茶勺做法1、豆腐洗净切成均匀的小丁。2、锅中热油，下 入肉末炒至变色。3、下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。4、下入一勺豆瓣酱炒 香。5、加入适量高汤或清水。6、下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开 转中火煮至剩余适量汤汁。7、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。 （我喜 欢汤汁多些用来拌饭，水淀粉加得较多，如果喜欢少的，可少加一些）减肥食谱：小 贴士1、因为泡椒和豆瓣酱都有咸味，所以我没另外加盐。2、南豆腐很嫩，最好不要 翻炒，而是用铲背轻轻推动。 减肥食谱：鱼香鸡丁 原料：鸡脯肉100克、水发香菇100克、青豆100克、红辣椒一个、盐、鸡精、胡椒 粉、植物油、料酒、生粉、老抽、生抽、醋、白糖、番茄酱各适量做法1、鸡脯肉切 小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀；2、水花香菇切成和 鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用；3、红辣椒同样切成小丁；4、干锅烧 辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟；5、将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅 中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒；6、一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克 香