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kenlin 2008-05-15 17:51 今日靓汤-------三稔干煲鲫鱼汤 　　关键词：对高血压甚佳 　　这是番禺一位热心的读者向本栏目提供的食疗汤方，我们亦作过尝试，此汤甘中微酸、清润可口，并有生津除烦、透汗鲜肌、消滞醒胃的功效，尤对高血压甚佳。 　　产于南方的水果三稔与杨桃同类，杨桃味甘甜而三稔则酸涩。中医认为它能生津止咳、消滞醒胃，《陆川本草》说它能“疏滞、解毒、凉血、治口烂、牙痛”。三稔干煲鲫鱼还为初夏时清热生津的家庭靓汤。 　　材料：三稔干（中药店有售）、鲫鱼500克（约1条）、生姜3片。 　　烹制：三稔干洗净，稍浸泡；鲫鱼宰洗净，去脏杂。慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。 kenlin 2008-05-16 18:28 番茄山斑鱼汤 时间: 2008-05-16 番茄，又称西红柿。原产南美洲，明代传入中国，所以广东一带仍称为“番茄”。中医认为其性微寒，味甘酸，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。从现代医学分析，它是含维生素P最丰富的食物之一，其维生素C和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首，还含较多的锰、铜、碘、锌及所特有的番茄素、柠檬酸和苹果酸等，被誉为蔬菜中的维生素仓库。婴幼儿常吃它，其丰富的矿物质和微量元素对发育特别有好处。以它煲山斑鱼汤健胃、生津、清暑热、增食欲，为夏季有益的靓汤之一，且男女老少皆宜。 材料：番茄600克、山斑鱼500克、生姜3片、蒜头3小片 烹制：番茄洗净，切为小片块；山斑鱼洗净、宰净、稍煎至微黄，去骨、头、尾，拆成较大片的鱼蓉状。姜、蒜起油镬，下番茄稍炒，加入清水1500毫升（约6碗量），武火煲沸后，下山斑鱼稍滚，下适量食盐便可。此量可供3～4人用。 小草 2008-05-17 09:08 鱼头豆腐汤 用料： 嫩豆腐, 鲜鱼头，米酒，醋，姜，葱，白糖，胡椒粉，生菜少许，高汤或水，油 做法： 1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2、嫩豆腐切成厚片，姜洗净切片。 3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片，盖锅焖炖20分钟。 5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和生菜段即可。 kenlin 2008-05-17 22:53 竹蔗马蹄煲水蛇 时间: 2008-05-17 　　关键词：　凤城水蛇汤 　　这是顺德有名的凤城水蛇汤，多在春夏时进饮，气味清润醇香可口。 　　水蛇现多为饲养的食药兼用佳品，中医认为它能补气血、强筋骨、通经络、美容颜、滋养肌肤、祛风除疾。竹蔗醇厚甘润，能清热泻火、润燥解毒，《滇南本草》还说它能“治百毒诸疮”。马蹄功能清热、凉血、利尿、解毒。《本草备要图说》谓之“益气而消食，除热以生津”。加入开胃生津的陈皮，合而为汤，能滋阴养颜、清热解毒，还可驱除风湿、治皮肤瘙痒，为周末的家庭靓汤。 　　材料：竹蔗50克、马蹄40克、陈皮1／4个、水蛇500克、猪脊骨300克、生姜3片。 　　烹制：竹蔗、马蹄、陈皮洗净，分别切段、去皮切对半和去瓤；水蛇由售者宰洗净，切段，猪脊骨洗净，斩段，一起“飞水”。各物与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可，为4人量。 kenlin 2008-05-18 18:13 鲜山楂炖鸭肾 时间: 2008-05-18 　　今日靓汤　关键词：开胃益气 　　新鲜山楂的显著功用在于促进胃液中酶类的分泌，增进消化，减轻因消化不良而引起的腹胀、饱闷、泛酸、腹泻和腹痛等症。对高血压、高血脂、冠心病等均有明显疗效，对肿瘤有明显的拮抗作用，能抑制抗肿瘤药物的致突变毒性。中医与现代营养学的分析也是一致的，认为其性微温，味甘酸，能开胃消食、化滞消积，降血脂降血压。鸭肾有增强脾胃功能，帮助消化的作用。鲜山楂炖鸭肾，甘酸可口，能滋阴健脾润肺，开胃益气，是初夏家庭靓汤。尤宜老人小孩进饮。 　　材料：鲜山楂15克、鸭肾2个、生姜3片。 　　烹制：山楂洗净，切薄片；鸭肾洗净，切开清去脏杂，可剥去鸭肫衣（俗称“鸭内金”）亦可不剥，民间认为它服用后能善治消化酶缺乏引起的消化不良。一起与生姜、油放进炖盅内，加冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖2小时，进饮时下盐，此量为3~4人用。 kenlin 2008-05-19 17:36 骨草煲田螺 时间: 2008-05-19 　　关键词：共抗肝炎 　　目前全球每年有1000万至3000万人口感染乙