谁说春节之后要减肥,10道补钙菜肴,一直很简单!.pdf

谁谁说说春春节节之之后后要要减减肥肥，，10道道补补钙钙菜菜肴肴，，一一直直很很简简单单！！ 总是用油炒菜，不仅人会吸 去不少油烟，而且食材的营养也在高温下流失不少。蒸 菜则不同，更完整地保留了食物的滋味和营养，原汁原味不说，做法也都意外地简单 呢！1.排骨蒸豆腐 原料：豆腐、排骨、黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉。 做法： 1.豆腐切块，排骨洗净斩小段。 2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制。 3.把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花即可。2.蒜蓉粉丝蒸大虾 原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。 做法： 1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。 2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火 煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。 3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。 将腌制虾肉的料酒及生 抽浇上去，入锅蒸8分钟。 4.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。3.香菇马蹄蒸肉饼 原料：猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。 做法： 1.把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备 用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。 2.干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄 （荸荠）洗净去皮，剁成碎末。 3.把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个 方向搅拌至起胶。； 4.把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔 水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。4.腐乳蒸鸡 原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。 做法： 1.腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。 2.嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料 一起充分拌匀，腌制约30分钟。 3.放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。5.酒蒸蛤蜊 原料：蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱 做法： 1.蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。 2.加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。 3.蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即 可。6.凉拌蒸茄子 原料：茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花。 做法： 1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断，在盘子里面码好，蒸15分钟 之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。 2.蒜切末，和所有调料调匀，调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下即可。7.蒜蓉 蒸丝瓜 原料：丝瓜、大蒜、花生油、生抽王。 做法： 1.将丝瓜刨皮，然后切成一段段的，然后一块块地码在碟子上。将大蒜掰开蒜皮，剁 成蒜蓉。 2.起一个蒸锅，把放着丝瓜的碟子放 蒸锅里面，大概蒸3-5分钟。 3.热锅，放一勺花生油下去，等到油热，有点冒烟之后，把蒜蓉放 去，用小火慢慢 地爆，等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽王倒下去，把蒜蓉生抽王淋在丝瓜上即可。8. 黄豆酱蒸鱼 原料：鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒。 做法： 1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。 2.用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄 豆酱。 3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。 4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰 即可。9.冬菇蒸鹌鹑蛋 原料：冬菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、麻油、芝麻、葱。 做法： 1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋， 然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。 2.水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备 用。 3.把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇 蒸蛋上面即可。10.剁椒金针菇 原料：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。 做法： 1.金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。 2.将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。 3.蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。 4.再淋上烧热的植物油即可。 蛋花豆腐羹 推荐理由：鸡蛋、豆腐含有丰富的钙，又软又嫩。宝贝6个月的时候，就开始给他吃 这个羹了，那小子吃得一口接不上一口的，可喜欢了！不过要注意宝宝是否对蛋白过 敏哦！ 材料：鸡蛋1只、豆腐