kfc认证资料安全ppt.pptVIP

Tricon QSA2K Recertification Tricon FSA2k Recertification STAR审核员资格培训 安全系统评估 1.1 制定成文的控制害虫害鼠的计划 1.2 害虫害鼠控制操作人员(POC)执有执照或许可证书 1.3 杀虫剂已由当地管理机构批准，且使用和保管规程、安全资料(MSDS)和标签已归档 1.4PCO(害虫害鼠控制操作员)虫害工作报告，包括使用记录都是最近的，并可供检查(记录) 1.5有害虫害鼠活动趋势的报告以及相应的纠正措施（记录） 1.6 工厂内部没有害虫害鼠活动的迹象(观察) 1.7 工厂外部没有害虫害鼠活动的迹象(观察) 工厂外部应没有害虫害鼠的活动，工厂设施外围沿线没有腐败老鼠尸体或其它动物 1.8 所有害虫害鼠控制器材的放置，不会污染产品、包装材料或设备 1、诱饵站和其它杀虫剂应在工厂外使用 2、捕蝇灯定期清洁 3、捕蝇灯必须离开有盖，包括的产品或包装材料至少3米，而离开暴露在外的产品、设备或包装材料至少10米，捕蝇灯不能放置在仓库门的上方。只要走道中不停置或存放产品，则走道内的捕蝇灯捕需考虑上述要求的距离，捕蝇灯的灯泡应每年更换 4、生产区域和储存区域不应使用苍蝇拍 1.9捕鼠器和诱饵站的数目和摆放位置有效(工厂内部) 1、捕鼠器应布置在生产区域和储存区域的周围，间隔最大不超过8米，这些区域包括干货仓库、冷藏、冷冻库，如果一面墙短于8米，则至少要有一个捕鼠器。 2、设施（包括冷藏库和冷冻库）的入口处两边两米内应使用机械式灭鼠器（而不是粘鼠板），这也包括人行门的两边。若墙壁或地板有破洞，评估者应要求放置捕鼠器 3、工厂内设施内，货物/人行进出通道的两边，每两米应使用机械式灭鼠器。注意避免将其布置在道路的边石上 4、捕鼠器应门平行放置并紧贴墙根 5、若使用粘鼠板来代替捕鼠机（出入口两边不可用粘鼠板），必须正确安置并维护，应定期更换，确保其表面有光泽，没有累积起来的灰尘和碎粒，而且不能放在容器内 6、如果使用装有发条的捕鼠机，他们必须上紧，通过触发弹簧装置使捕鼠机工作来检查是否上紧发条。试验后捕鼠机必须重新上紧发条。 7、检查人员检查约25％的虫鼠控制设施。 8、建议在工厂所有适用的地方，包括生产区域，使用捕鼠器，交通繁忙的区域及经常潮湿的无法进行维护的地方可以允许不用捕鼠器。但通向外部的门应有捕鼠器。 9、捕鼠器内部和粘鼠板底部，应有注册的PCO人员每次使用的日期和登记，诱饵站也是如此。 1.10捕鼠器、诱饵站数量和放置是有效的，诱饵站是安全的并且耐损坏(观察) 1、诱饵站应在建筑物周边每隔15米设置，除非是公共通道 2、诱饵站是安全的、不易移动的并耐损坏 3、不使用颗粒状的诱饵 4、诱饵站内不得有整块诱饵失踪 5、诱饵站外不可发现诱饵 6、诱饵不可发霉或长期搁置 7、捕鼠器内部和粘鼠板底部，应有注册的 PCO人员每次使用的日期和登记，诱饵站也是如此 8、评估者检查大约25％虫害控制装置。 1.11 所有杀虫剂均加有标签，且正确存储(观察) STAR审核员资格培训 安全系统评估 2.1制定总体清洗消毒程序 (程序---记录) 2.2制定对清洗消毒人员的培训程序 2.3 清洗和消毒用化学制品均经当地管理机构批准可用于食品生产工厂，有产品标签和MSDS 2.4 清洁设备及化学制品均妥善储存 2.5 清洁剂及消毒剂的浓度和使用符合消毒程序中规定的要求 2.6 自动清洁系统应保持温度、压力、和/或循环次数。有成文的操作规程(NA) 2.7制定生产操作前的检查程序并存档，程序中包括每天生产操作前目视检查及必要时的设备拆开检查。清洁方法明显有效 2.8对与食品接触表面取样，进行微生物检测，来检测清洁及消毒方法的有效性 2.9设计和执行正确的清洗操作程序，确保此程序能够防止交叉污染 2.10设备的设计和情况使之能进行正确的清洁 3.1制定一项与设备维修有关的食品安全程序，并保持记录 3.2制定定期的工厂环境设施(包括生产区、非生产区及周围地面)检查程序，并保持记录 3.4对工厂外部区域进行适当维护和保持 3.5现场检查发现工厂设备，设施、墙壁、地板、天花板修理材料。门和所有通向外部的通道、管道都有防虫害设施 3.6储藏区的所有物品应离地保存，离墙45厘米 3.7走道、固定梯子和传送带均进行屏蔽，以防止食品和包装材料可能的污染 3.8灯具及其他易碎的物质均加以屏蔽，以防止可能的污染。建立有玻璃管制程序。 3.9休息室、更衣室、公共厕所及洗物站保持清洁有序 3.10整个工厂通风充分、无异味或空气传播带来的对产品的污染 3.11妥