五星级酒店的创新管理方案第一组ppt.pptVIP

五星级酒店的创新管理方案;管理的理解;酒店管理的含义;一、关于客房部工作方面;1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转;2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。;3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。;4、树立天天多售房的主导思想。;二、关于餐饮工作方面;（一）加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量;4、根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席。餐饮部要制定出不同规格的寿宴、婚宴、满月宴等菜牌及时提供给顾客。酒店餐饮的经营要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是酒店推销产品的良机，餐饮部和营销部要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。5、成立新菜研究室。配备专门人员，采取请进来、走出去的方法开发新菜、特色??。定期聘请国内一流的师傅在店做短期献艺，不仅能扩大酒店的社会影响，且是厨师技术交流的一项重要活动。同时酒店也要组织自己的师傅到外地学习交流。鼓励、支持厨师创新自己的特色菜，创新菜一旦得到顾客的认可，酒店将给予一定的奖励。6、厉行节约、降低成本、加强核算。餐饮部经理和厨师长要及时核算出每道菜的成本和毛利率，所采购的原材料都要物有所用，采购数量征收销售额要相吻合。7、餐饮部要及时了解、掌握句容本行业竞争对手的新举措、新动向，达到知已知彼，百战不殆。;三、关于营销工作方面;;;;谢谢