冷鲜肉特约店的经营与管理(必威体育精装版)ppt.pptVIP

* * * * * * * * * 陈列标准 产品陈列方式（两段2.5米长的生鲜展示柜） 生鲜猪肉类 猪副产类 调理类 备注：生鲜柜内生鲜产品应分类分区，整齐摆放，托盘陈列时前端必须保持一条直线。销量大的产品必须用大盘陈列，销量小的产品可以选择用小托盘陈列，尽量一种产品放一个托盘，整体要保持产品丰满。 * * 陈列的目的都是一样，即达到外观的美感和利于销售的目的。 产品陈列是消费者购买时最直观的展现 注意 * * 1、猪里脊（3#肉）：白色肌膜朝下均匀摆放托盘内，前端保持整齐。根据门店的销售情况，摆放1-2层，表面保持平整。 * * 2、肋排：从小到大、从里到外层层叠加呈梯田状陈列；可根据产品大小选择单列陈列或者双列交错陈列。块大者可适当从整块排骨上部切割部分做精肋排销售，以提高产品价值，也保证了整体陈列的效果。前排、小排的陈列原则相同。 * * 3、脊骨：骨髓朝下直条陈列。前端对齐，长条在下短条在上陈列，最多不超过两层陈列。大排，带肉部分朝上并排陈列一层。 * * 4、肉馅、肉丝、肉片：馅类、丝类等产品陈列要求不能高于盘面，销售非常大的产品陈列高于盘面也不宜过多。陈列时保持上端略微上隆，不宜过于平整。时常翻动，保持新鲜，以免因缺氧导致颜色发暗。 * * 5、前、后腿骨：保持方向一致前后逐个排列，可以排列2-3层。 * * 6、猪蹄：两列平行对称陈列。可陈列1-2层。 * * 7、蹄膀：原则是把关节朝下，带肉带皮较多部位朝上陈列，保持陈列的整齐性，达到协调一致的整体冲击效果，此产品只适合紧密陈列一层。 * * 8、五花肉：五花肉包括去皮五花肉、带皮五花肉、分割前后腿肉等，其陈列的原则是瘦肉较多的部位向上陈列，尽量把肥肉较多的部分遮掩，不直接呈现给消费者，突出五花肉肥瘦相间的特点。高度一般不高于托盘过高。 * * 9、后腿肌肉：修整整齐的一面朝上，整齐摆放，带少量脂肪或肌膜的一面朝下，高度不超过两层为宜。 * * 10、颈骨：切面朝下，由里向外呈阶梯状横向交叉摆放。 * * 11、猪舌：以盘中线为基准，对齐条状整齐摆放。 * * 12、猪腰：月牙型方向保持一致，纵向并列摆放整齐，以二层为宜。 * * 三、终端价格制定 尾数便宜：在价格不敏感，尾数一般应尽量避免比整数刚好多出的零头，而要尽量比整数少一点零头。如定价为19.9元要比20.5元要好；39.9元比38元要好。因为19.9元对于顾客的心理是“十几元钱”的概念，而“20.5元”却是“二十几元”的感受。不言而喻，两者对消费者购卖时的心理压力是有很大区别的。 吉利数字：“8”与“发”同音；“6”，中国传统上有“六六大顺”的说法。“9”也是一个使用频率很高的、带有一定神秘色彩的数字。 * * 2)、竞争同行因素 ①商品价格敏感者，定在竞争店低价附近，等于或稍高于下限 ②商品价格不敏感者，定在竞争店高价附近，等于或稍低于上限； ③一般商品则定在竞争店中位数，以随行就市为主。 * * 第二部分、如何提高营业额 如何提高营业额是所有商家所探讨的问题，我认为针对双汇特约店提高营业额的主要目的是增加销量和提高利润，使门店得到长期健康的发展，经销商和企业能得到源源不断的利润，达到厂家、经销商、门店三赢。 提高营业额除了厂家能提供充足、优质货源外，经销商还要提供周到的服务，及时的配送，充足的备货等，更重要的是门店如何做好灵活经营，参与市场竞争，把门店搞活。 * * 提高营业额的具体措施： 一、礼貌待客及真诚服务 二、完善员工的考核制度 三、通过促销提升销量 四、发展团购及外卖 * * 树立良好的形象和为顾客提供真诚的服务，是做好门店经营的基础，门店的环境和服务也是一种价值，门店如何把这种形象和服务的价值体现出来，需要引起我们各个门店的高度重视。 来有迎声 问有答声 走有送声 一、礼貌待客、真诚服务 * * 1、特约店员工形象： ①特约店员工年龄要求一般在18-35周岁，最低初中毕业。 ②员工上岗期间工装要穿戴整齐，帽子、上衣、裤子、围裙不能随意丢三落四； ③特约