前厅收银管理ppt.pptVIP

四、制出酒店经营情况“晨报”及相关报表 　　（2）统计出餐饮、洗浴、游泳馆、美容美发消费人数，食品、酒水、香烟、VOD、会议租金、包房费、浴资、技师、擦鞋、游戏、运动项目、美容、美发、杂项等制出“每日餐饮/康乐收入报表” （3）将“夜审试算平衡表”及“每日餐饮/康乐收入报表”所统计的数据按照一定的比例分成，制作出“NIGHT AUDITOR‘D‘REPORT”报表。 （4）在软件报表系统中“199”报表“在住客人报表（历史含日用房）”中统计出当日卖房、免费房、自用房、空房及维修房，在软件报表系统中“111”报表“招待发生报表”中统计出当日赠送游泳卡、积分卡、消费卡及宴请（招待）等数据，制作出当日“晨报”表。 　　 （5）根据“夜审试算平衡表” “每日餐饮/康乐收入报表” “NIGHT AUDITOR‘D‘REPORT” “晨报”的数据制作出“每日营业收入报表I”、“每日营业收入报表II”与“收益总结表”。 （6）当前7张表“夜审试算平衡表” “每日餐饮/康乐收入报表” “NIGHT UDITOR‘D‘REPORT” “晨报”“每日营业收入报表I” “每日营业收入报表II” “收益总结表”。手工统计当日最后一张“营业汇总表”将当日收入及些重要数据填写完毕后，由另一名夜审审核。签字后此表转交日审。 饭店不仅为客人提供舒适的客房、美味的菜肴、优质的服务，而且还应该对住客的财产安全负责 * * 第六章 前厅收银管理 收银服务 前台收银处又叫前台收款处 其隶属关系示饭店而定， 通常其收银业务方面直接归口于饭店财务部，其他方面则由前厅部管理。 前台收银处位于大厅显眼处，且与接待处和问讯处相邻。 在饭店经营中，前台收银是确保饭店经济收益的关键部门。 一、前台收银的业务范围及其特点 前台收银处的主要工作就是处理客人帐务，确保饭店应有经济效益的安全回收，并做好对客服务工作。 1、前台收银业务范围 （1）开立住客账户。 （2）负责业务分析并累计客账。 （3）办理客人的离店结账手续。 （4）处理住客信贷和夜间审计。 （5）提供外币兑换服务业务。 （6）管理客用安全保险柜。 2、前台收银的特点 前台收银业务是一项十分细致复杂的工作。 一次性结账方式。所谓一次性结账就是宾客在饭店花费的全部费用在离店时一次性结清。 账单：客房、餐厅、洗衣房、电话总机、商务中心 住店客人会随时离店结账、为能迅速准确地给离店客人结账，避免跑账、漏账的发生，要求饭店对客服务的各个部门必须密切配合，将客人的各种消费账单及时传递到前台收银，迅速入账。因此，前台收银工作具有较强的协助性和时间性。 二结账服务 1、散客结账的注意事项 （1）客人结账时，要注意收回房门钥匙及房卡（Hotel Passport）如客人暂不交钥匙，在通知楼层客人结账时，提醒服务员收回钥匙，并记下楼层接话人工号。 （2）通知楼层服务人员迅速检查客房，以免有客人的遗留物品或房间物品有丢失或损坏现象。 为了提高工作效率，同时防止当客人面要求“查房”而引起客人不满，很多饭店的计算机管理系统有这样的功能，即收银通过输入房号结帐，信号会发到房务中心（声音提示），中心值班人员当即通知楼层服务员查房，楼层再报中心由中心把查房的结果输入计算机。 （3）委婉地问明客人是否还有其他临时消费（如电话费、早餐费），以免漏帐，给饭店造成损失。 （4）注意做好“验卡”工作。 2、团队结账的注意事项 （1）结账过程中，如出现账目上的争议，及时请结账主管人员或大堂经理协助解决。 （2）收款员应保证在任何情况下，不得将团队房价泄露给客人，如客人要求自付房费，应按当日门市价收取。 （3）团队延时离店，需经销售经理批准，否则按当日房价收取。 （4）凡不允许挂账的旅行社，其团队费用一律到店前现付。 （5）团队陪同无权私自将未经旅行社认可的账目转由旅行社支付。 【案例】一次恶意逃帐 星期五晚7时，某饭店703房入住一位万先生，预计入住3天。登记时万先生声称自己证件遗失，但记得证件号码，接待员就给他办理了进店手续，预付方式为一张空白支票。星期六上午。万先生到饭店商场部询问是否可以签单一次性结帐，得到肯定回答后，万先生要购买20条中华烟，称公司要送人，售货员问了结帐处703房间的结帐方式是一张空白支票后，向计帐员电话挂帐，随即为客人办理了签购手续。 中午服务员清理房间发现客房mini-bar全部消耗光，服务员立即补充用品。星期日上午，万先生又打电话要求商场部准备50条香烟，售货员又一次满足了他，客房中心