20130915F-水产动物氨基酸营养研究进展.docx

合成氨基酸在水产动物上的应用研究进展周小秋（1. 四川农业大学动物营养研究所，成都610066；2. 四川省鱼的营养和安全生产重点实验室，雅安 625014； 3. 动物抗病营养教育部重点实验室，雅安 625014）摘要：本文介绍了水产动物对合成氨基酸的利用效果，分析了水产动物合成氨基酸利用率不高的原因，总结了氨基酸促进水产动物生长的作用方式新进展，以及提高合成氨基酸使用效果的措施。关键词：鱼；虾；合成氨基酸；作用方式；利用随着鱼粉产量越来越难以满足水产养殖需求，寻求价格低廉且来源广泛的植物性蛋白源替代鱼粉已成为一个国际性的重要研究课题。然而相对鱼粉而言，大豆制品、菜粕等植物性蛋白源中某些必需氨基酸含量，尤其是赖氨酸和蛋氨酸等缺乏或不足，大幅度降低了其利用效率，在饲料中添加合成氨基酸是提高植物蛋白利用效率的有效途径。合成赖氨酸、蛋氨酸在猪禽饲料中已使用近40年，在改善饲料氨基酸平衡，提高蛋白利用效率，大幅度提高猪禽生产性能；降低日粮蛋白水平，节省蛋白质资源；提高日粮中非常规蛋白饲料使用比例；减少动物粪便中氮排出，减轻环境污染；改善胴体品质，提高瘦肉率；增强机体抗应激能力，提高抗病力；提高动物消化机能，防止消化系统疾病发生等方面发挥了重要作用。但合成氨基酸在水产动物上的应用效果不稳定，水产动物能否有效利用合成氨基酸以及生产上应用技术等问题上仍存在争议，同时其利用率不高的原因缺乏深入研究，其作用机制缺乏系统研究。本文就合成氨基酸在水产动物上的研究进展作一综述。1. 合成氨基酸在水产动物上的应用效果生长速度和饲料利用率等指标常用来衡量水产动物对合成氨基酸的利用效果。水产饲料中添加合成氨基酸的效果因试验鱼种类和条件不同而存在有效、无效和负效的差异（表-1）。主要表现为：（1）在鲑鱼、鳟鱼、斑点叉尾鮰和罗非鱼等日粮中添加合成氨基酸效果理想。研究发现：以合成氨基酸混合物替代鱼肉粉、糊精或大豆浓缩蛋白等动植物完整蛋白源对虹鳟增重、料重比和蛋白质效率无影响[1]，提高大西洋鲑鱼[2]、斑点叉尾鮰[3]和牙鲆[4]的生长速度和饲料利用率。（2）在异育银鲫、草鱼、鲤鱼和虾类日粮中添加合成氨基酸的效果不稳定。日粮添加赖氨酸[5]、蛋氨酸[6]、色氨酸[7]、苏氨酸[8]、精氨酸[9]、组氨酸[10]、异亮氨酸[11]和缬氨酸[12]可提高建鲤生长速度和饲料利用率。但合成氨基酸混合物替代酪蛋白，或基础日粮添加合成氨基酸及其混合物，对异育银鲫[13]和草鱼[14]生长速度和饲料利用率无改善效果。以合成氨基酸混合物替代酪蛋白降低了鲤鱼[15]和日本对虾[16]生长速度和饲料利用效率。可见鲤鱼、鲫鱼、草鱼和虾饲料中添加合成氨基酸的使用效果存在争议。2.合成氨基酸无效和负效的原因2.1 消化道结构差异不同水产动物种类其主要差异是消化道结构：消化道存在有胃腺和无胃腺的显著区别。无胃水产动物与有胃相比，消化生理功能存在明显差异：（1）无食糜暂存和胃排空动作来控制食物在消化道的通过；（2）无胃腺分泌胃酸，整个消化道均呈微碱性，不存在消化道前端的强酸环境。对已检索到虹鳟、大西洋鲑鱼、斑点叉尾鮰、罗非鱼和牙鲆等有胃水产动物的研究结果分析表明：有胃鱼类能有效的利用合成氨基酸（表-1）。而鲤鱼、鲫鱼、草鱼无胃鱼类和对虾等水产动物的研究结果存在差异：对虾负效果3篇、草鱼无效1篇、鲫鱼无效1篇、鲤鱼无效1篇，有效6篇（表-1）。因此，消化道结构差异是导致合成氨基酸利用效果不稳定的重要原因之一。有胃腺水产动物能有效利用合成氨基酸，无胃腺水产动物对合成氨基酸的利用不稳定。表-1 合成氨基酸对水产动物生产性能的影响动物初重日粮组成水温试验期增重料重比文献源虹鳟0.7g合成氨基酸混合物替代鱼肉粉14-1625nsns[1]大西洋鲑鱼30g合成氨基酸混合物替代鱼肉粉11-121465↑23↓[2]鲤鱼2.7g合成氨基酸混合物替代酪蛋白254257↓42↑[15]建鲤7.89g基础日粮+赖氨酸2180168↑31↓[17]建鲤12g基础日粮+DL-蛋氨酸226529↑14↓[6]建鲤6.3g基础日粮+精氨酸266312↑14↓[9]建鲤8.76g基础日粮+组氨酸266331↑16↓[10]建鲤6.9g基础日粮+异亮氨酸246028↑29↓[11]建鲤9.67g基础日粮+缬氨酸256025↑13.8↓[12]异育银鲫2.48g基础日粮+赖氨酸和蛋氨酸24-2842nsns[13]草鱼7.27g基础日粮+蛋氨酸2863nsns[14]斑点叉尾鮰200g氨基酸混合物替代糊精274245↑25↓[3]罗非鱼5.3g基础日粮+蛋、赖和苏氨酸24-288511↑9↓[18]牙鲆1.92g氨基酸混合物替代大豆浓缩蛋白22-2542129↑17↓[4]日本对虾0.65基础日粮+氨基酸混合物21-2556