727亚麻籽在饲料工业中的应用及存在的问题.doc

亚麻籽饲用研究进展 孙中义 黑龙江省农业科学院畜牧研究所 哈尔滨 150086 摘要：本文通过对亚麻籽的饲用价值、饲用方式及在提高蛋、肉、奶等农副产品质量研究方面进行了系统介绍，为今后亚麻籽在饲料工业上的应用及胡麻育种提供有利指导。 关键词：亚麻籽；饲料；应用 随着人民的生水水平的日益提高，生活质量亦在不断改善，人们越来越注重食品质量。尤其是对生活中不可缺少的蛋、奶、肉等畜牧副产品的质量要求就越来越高。而农副产品质量的提高根本在于改善其产体的日粮即饲料。经大量研究，亚麻籽及其产品做动物饲料配料不仅可以提高蛋、奶、肉等蓄产品不饱和脂肪酸（PUFA）含量、提高营养价值，生产特种蓄产品、提高经济效益；还有助于改善动物本身健康，增强免疫力。现将其饲用价值、饲用方式及其饲用研究进展做以介绍。 1 亚麻籽的性状及饲用价值 亚麻（Flax或Linseed）是我国重要的油料及纤维作物。油用亚麻也称之为胡麻（linumusitatis-simun L.），是世界十大油料作物之一，居世界油料总产量的第7位，居我国油料总产量的第4位。我国是世界亚麻产量最高的国家之一。顾名思义，纤维亚麻利用纤维、油用亚麻即胡麻利用种子。无论油用还是纤用亚麻籽都富含油脂和蛋白，油脂含量很高，一般在30～45%，比大豆含油率高一倍多。因而其能量含量也很高，家禽代谢能为3.75 MJ/Kg，猪消化能为4.60 MJ/Kg。亚麻籽粗蛋白含量约为22%，主要由白蛋白和球蛋白组成，是饲料中优质植物蛋白的来源。亚麻籽中必需氨基酸组成相当理想，含较多的天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸等。亚麻籽含丰富的矿物质，钾含量最高，与维持动物体内正常血压相关；锌含量也较多，钙较少，磷较多，一部分以植酸磷的形式存在。亚麻籽中B族维生素和维生素E较高，维生素E以生育酚的形式存在，是天然抗氧化剂，但维生素A、D缺乏。亚麻油是一种优质食用油，主要含a-亚麻酸（即18碳三烯酸，含量达48%，α-亚麻酸在人体内可直接转化成DHA二十二碳六烯酸 和EPA二十碳五烯酸，二者同属ω-3PUFA多不饱和脂肪酸，是维持肌体生长、发育和正常生理功能所必须的脂肪酸，对提高肌体免疫功能和脑发育具有有利影响）、亚油酸、油酸及棕榈酸、硬脂酸等甘油酸，此外还含有阿魏酸廿烷基酯、多种甾类、三萜类、氰甙类等有机化合物。亚麻籽中含亚麻胶约7%-9%，通过酶技术和变温等高新技术工艺可提取亚麻胶，可作为高级食品添加剂；由于具有黏性，利于动物饲粮制粒。亚麻籽脱脂后的副产品亚麻籽饼（粕）亦是营养丰富的牲畜饲料，含干物质89.0~91.1%，总能16.9~18.4MJ/kg，粗蛋白质35.9~36.2%，粗纤维8.9~9.2%，钙0.39%，磷0.87%；赖氨酸1.10%、色氨酸0.47%、半光氨酸0.56%、蛋氨酸0.47%；胡萝卜素0.3mg/kg 、硫胺素2.6mg/kg、核黄素4.1 mg/kg、烟酸39.4 mg/kg、泛酸16.5 mg/kg、胆碱1672 mg/kg（饲料学，安徽科学技术出版社2007.9合肥）。但是未完成后熟的亚麻种子，所制成的麻籽饼粕中含有抗营养因子，如亚麻籽胶、植酸、变应原、生氰糖苷、胰蛋白酶抑制因子、抗维生素B6因子等，特别是其中生氰糖苷的毒性，在动物饲料中应受到关注。生氰糖苷存在于亚麻籽的壳和仁中，绿色的茎叶中也含少许。Smith等[2]确认，亚麻籽中的生氰糖苷为亚麻苦甙(linamarin)、龙胆二糖丙酮氰醇(linustatin)和β-龙胆二糖甲乙酮氰醇(neolinustatin)，还含有少许百脉根甙，它们各组分的分子结构都含有一个氰基(CN)。生氰糖甙本身不呈现毒性。但含有生氰糖甙的植物被动物采食后，植物组织的结构遭到破坏，在pH2~8、40~50℃条件下，生氰糖甙经过水解酶作用，水解产生氢氰酸(HCN)而容易引起动物中毒。经研究，亚麻籽中的氰甙经高温或水解可适当去除，但经充分蒸煮的亚麻籽饼，仍含有少量的氰酸，做饲料时不宜大量饲喂。脱粒后的碎果皮（亚麻糠）每千克含有20克消化蛋白，也是养猪的好饲料。 因此，过去只是对亚麻籽提油后的副产品亚麻仁饼和亚麻仁粕做为一种植物性蛋白补充饲料进行利用。而近十几年来，饲料产业以亚麻籽（inseed）做为配合饲料，看重不是它的蛋白质，而是对它的脂肪性质感兴趣，即亚麻籽脂肪中亚麻酸（ω-3脂肪酸）感兴趣。开发亚麻籽作饲料原料的理由，主要是提高蛋、乳和肉等畜产品中ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFA）含量，提高食品的营养价值，造福于人类；其次是动物攫取含有亚麻籽饲料能提高自身的健康水平。 2 亚麻籽的饲用方式 亚麻籽做为配合饲料的饲喂方式主要分整粒添加、粉碎饲喂、添加亚麻油、添加亚麻仁饼或亚麻仁粕。不同的饲用方式对农产品ω-3脂肪酸组成的影响是不同的。试验表明，配入全粒