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第二章 蛋白质化学习题 一、填空题 1.氨基酸的结构通式为 。 2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有 、 和 。酸性氨基酸有 和 。 3.氨基酸在等电点时，主要以 离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以 离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以 离子形式存在。 4. 一般来说，球状蛋白质的 性氨基酸侧链位于分子内部， 性氨基酸侧链位于分子表面。 5. 当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称 。 当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称 。 6. 蛋白质的二级结构有_________、_______、________和_________等几种基本类型。 二、选择题 1、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为（ ）。 A、三级结构 B、缔合现象 C、四级结构 D、变构现象 2、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于（ ）。 A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 3、甘氨酸的解离常数是pK1=2.34, pK2=9.60，它的等电点（pI）是（ ）。 A、7.26 B、5.97 C、7.14 D、10.77 4、肽链中的肽键是（ ）。 A、顺式结构 B、顺式和反式共存 C、反式结构 D、不一定 5、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（ ）。 A、静电作用力 B、氢键 C、疏水键 D、范德华作用力 6、蛋白质变性是指蛋白质（ ）。 A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 7、（ ）氨基酸可使肽链之间形成共价交联结构。 A、Met B、Ser C、Glu D、Cys 8、在下列所有氨基酸溶液中，没有旋光性的氨基酸是（ ）。 A、丙氨酸 B、亮氨酸 C、甘氨酸 D、丝氨酸 9、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构，（ ）。 A、全部是L－型 B、全部是D型 C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型 10、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（ ）。 A、半胱氨酸 B、瓜氨酸 C、丝氨酸 D、蛋氨酸 11、破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是（ ）。 A、亮氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、谷氨酸 12、下面（ ）不是测定蛋白质肽链的N-端的方法。 A、Sanger法 B、Edman法 C、肼解法 D、DNS法 13、关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（ ）。 A．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B．天然蛋白质分子均有三级结构C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团多聚集在三级结构的表面 14、下面关于蛋白质结构与功能的关系的叙述（ ）是正确的。 A、从蛋白质的氨基酸排列顺序可知其生物学功能。 B、蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常。 C、只有具特定的二级结构的蛋白质才可能有活性。 D、只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性。 15、大多数蛋白质的含氮量接近于（ ）。 A．５％ B．２０％ C．１６％ D．４０％ 16、有一个多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys、Gly和Ala。如果用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一个二肽。下列多肽的一级结构中，（ ）符合该肽的结构。 A、Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala B、Ala-Lys-Gly C、Lys-Gly-Ala D、Gly-Lys-Ala 三、是非题（在题后括号内打√或×） 1、构型的改变必须有旧的共价健的破坏和新的共价键的形成， 而构象的改变则不发生此变化。 （ ） 2、所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。