蔬菜全产业链标准化要素分析..doc

蔬菜全产业链标准化要素分析 中国标准化研究院 杨丽 蔬菜全产业链，顾名思义就是蔬菜产业形成和延伸的各阶段的总和。至于其各阶段的划分方式则仁者见仁，智者见智。一般来说，根据实践经验可划分为生产、流通、加工三大环节。蔬菜生产过程结束后，可直接到达或通过流通环节到达消费者手中，也可以作为原料进行加工。对蔬菜全产业链的标准化要素进行研究，首先应对其产业链各环节进行细化分析，在细化分析的过程中才能识别出需要标准化的要素。 GB/T1.1-2000中将标准定义为：“为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性文件。该文件经协商一致制定并经一个公认机构的批准。而标准化是为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。标准化对象主要是活动或其结果，而国际标准化组织（ISO）也规定标准化对象主要包括产品、过程和服务。 标准化要素的识别既包括标准化对象的确定，也包括所确定的标准化对象需要条款化的具体内容的识别，因此标准化要素的识别既是构建标准体系的前提和基础，也是制定具体标准的指南。由此可见：标准化要素的识别非常关键，决定了标准制定的范围和内容是否科学合理，从而影响到整个标准体系的建设是否科学合理，从而避免标准制定的交叉、重复和混乱。在《中华人民共和国标准化法实施条例》第二条规定：对下列需要统一的技术要求，农业（含林业、牧业、渔业）产品（含种子、种苗、种畜、种禽，下同）的品种、规格、质量、等级、检验、包装、储存、运输以及生产技术、管理技术的要求应当制定标准。由此可以看出，法规也要求对产品、过程、服务中的标准化要素进行识别和制定标准条款。 蔬菜全产业链标准化要素识别 1.蔬菜生产过程的标准化要素 蔬菜生产环节就是从种子（种苗）到蔬菜新鲜产品的过程，起点环节是种子，终点环节是新鲜蔬菜商品。生产环节可大致划分为产前、产中、产后三个阶段。 1.1关于产品，在生产过程应制定每种蔬菜的种子（种苗）质量标准和产品质量标准，同时为开展蔬菜种子（种苗）和新鲜蔬菜产品的质量监督、检验，应制定相应的种子检验规程和新鲜蔬菜产品检验规程，以判定其是否符合标准，是否合格。 1.2关于过程，从种子（种苗）到新鲜蔬菜商品，要经过栽培过程，应针对每种蔬菜，制定其相应的栽培技术规程；针对需要先育苗再移栽的蔬菜，应制定其育苗技术规程。露地栽培和设施栽培在栽培条件、栽培管理模式等过程差异较大的情况下，还应分别制定相应的栽培技术规程。为保证新鲜蔬菜的质量安全，种植企业应针对种植的蔬菜品种实施产前、产中、产后的全过程控制和管理，故应考虑制定和实施良好农业种植规范（GAP）和良好采收规范（GHP）等管理标准。 1.3关于服务，产前需要考虑的要素包括蔬菜生产基地、产地环境等、关于产地环境主要考虑蔬菜栽培需要的土壤（基质）、水、空气、光照等自然条件或人工气候条件。应制定蔬菜生产基地的选择与管理规范，其中可包括产地环境要求，也可以采纳国家已经发布的有关产地环境的国家标准、行业标准等；产中需要考虑的要素是农用投入品的使用。农用投入品主要包括农药、肥料、农膜、温室等，关于农药主要考虑合理施用农药，达到既减轻蔬菜病虫害，其残留量又符合国家标准规定的限值的目标，故应制定和实施农药合理使用规范；关于肥料主要考虑合理施用肥料，达到既促进蔬菜生长，改善蔬菜品质，又不造成环境污染和土壤板结的目标，故应制定和实施肥料合理使用规范；关于农膜、温室，在考虑其功能实现的同时，考虑其环保和节能要求及可回收利用性，故应制定蔬菜温室建造规范、农膜合理使用规范，包含用后如何回收处置等内容。此外，生产环节的基础和综合标准是蔬菜生产标准化的重要保障。 2.蔬菜流通过程的标准化要素 流通环节是从蔬菜收获后开始到达消费者购买为止的过程。要保证到达消费者手中的时候仍然是新鲜和安全的。 2.1关于产品，流通环节包含的产品主要是蔬菜包装容器，蔬菜预冷设施、蔬菜冷藏设施，蔬菜运输设施。这些设备、设施一般来说也是农产品冷链运输的通用设备、设施，如运输车辆及配件、搬运装置及配件、周转装置如托盘等、物流周边设备、输送分拣设备、自动识别设备等。 2.2关于过程，流通环节包括蔬菜的预冷、包装、冷藏、运输、配送、销售等过程或阶段。这些阶段可能存在先后秩序的交叉或一定程度的相互包含的情况。 我国蔬菜的流通现状比较普遍的情况是一家一户的农户采收后，放入塑料箱、柳条筐、纸箱等容器中，汇总后不经预冷，重新混合或保持原来的包装，装车运输到蔬菜批发市场。目前我国果蔬装车大多在露天而不是在冷库和保温场所操作，80%~90%的水果、蔬菜、禽肉、水产品都是用普通卡车在没有冷链保证的情况下运输，容易造成了果蔬的大量损耗，同时可能带来巨大的食品安全隐患。欧、美、加、日等发达国家蔬菜、水果冷链流通率达95