香菇多糖的分离纯化结构链构象和生物活性的研究进展.doc

香菇多糖的分离纯化、结构、链构象和生物活性的研究进展 张阳阳a 李生a王小华a张丽娜a*Peter C.K. Cheung b (a武汉大学化学系 武汉430072。b食品自然科学，生物部门，中国香港大学，中国香港) 摘要：香菇多糖b -(1-3)-D-glucan是从食用香菇香菇子实体分离提取的一种多糖，众所周知，它能激活调节人类的免疫系统因而具有很强的抗癌的生物活性。然而,其分离纯化技术中的难点以及缺乏透彻的了解香菇多糖分子结构和功能的关系，使其广泛的药效受限制。 本文旨在探讨不同研究的领域进行了香菇多糖在过去的40年里,包括它的提取及纯化方法本文主要探讨了过去40年里香菇多糖在不同研究领域的分离纯化方法、结构分析、分子链构象以及它的流变特性和生活活性特别是抗癌的药性。大约引用了156篇文献讨论了香菇多糖的研究进展。 关键词:香菇多糖b -(1 / 3)-D-glucan 提取 构象 流变性质 生物活性 Lentinus香菇 1 前言 在二十一世纪,利用食物中的自然资源和工业药物已成为国际前沿性技术，它们具底有毒性、激活调节人体的免疫系统的特异性高等特点。蘑菇是一种真菌，已经长时间作为食物,也是东方药物中的活性成分。蘑菇中最多的成分香菇多糖可以提高人类的免疫力，具有抗癌和抗病毒的作用。 香菇多糖是一种最广泛的食用蘑菇，因为它味道鲜美营养价值高，在中国、日本和其他亚洲国家大量种植,从香菇中提取的香菇多糖b -(1/3)-D-glucan药用功效(Cheung, 2008)显著，在中国和日本它被誉为香菇。日本一些学者已经证明了香菇多糖抗癌的生物活性(Chihara, Maeda, Hamuro, Sasaki, Fukuoka, 1969),因此香菇多糖引起的重大关注，在日本学者研究的,许多研究人员展示了香菇多糖强大的抗癌生理活性，它通过激活人体免疫细胞如T细胞、白细胞、吞噬细胞来杀死癌细胞。细胞和巨噬细胞(Freunhauf, Bonnard, Heberman, 1982；Gergely, Vallent, Bodo, Feher, Kaneko, 1988; Hamuro、R?llinghoff, Wagner, 1980; Ladányi, Tímár, Lapis, 1993; Maeda Chihara, 1973).。 最近,香菇多糖广泛用于可选择性医学和饮食补充。虽然近四十年香菇多糖因其抗癌和抗滤过性病原体疗效显著而闻名，但是它分离纯化困难，链构象不明，结构和生物活性之间的关系不明确，阻碍了疗法的发展。因此,基本的了解它的化学结构,链构象及生物活性是香菇多糖成功应用于治疗疾病的关键。最近,我们实验室利用激光光散射法(LLS),粘度测定法、分子排阻色谱结合LLS法(SECeLLS)、13C核磁共振波谱法等方法，测定了香菇多糖的分子量和链构象并且证明了香菇多糖在水溶液中的以三重螺旋的链构象存在(Wang, Xu, Zhang, 2008; Zhang, Li, Zhou, Zhang, Chen, 2002; Zhang et al., 2001)。Zhang, Li, Xu, Zeng, 2005; Zhang, Xu, Unursaikhan, Liu, 2005)。本文献主要集中回顾了当前香菇多糖的提取及纯化方法链构象和结构与生物活性关系。 2 分离纯化的方法 (Chihara, Hamuro, Maeda, Arai, and Fukuoka (1970), Chihara et al. (1969)) 第一种提取方法是热水提取法，此方法近期已被改善 (Yap Ng, 2001)。 先用热水粗提香菇多糖，获得香菇多糖粗提物，随后,浓缩提取物，1999; Zhang et al., 2001; Zhang, Xu, Unursaikhan, Li, 2005)。香菇多糖的得率上升到5%,并且采用一种triple-helix构造(Wang et al., 2008)。这是一个“绿色环保”的过程,而且此方法过程简单,高产率，高品质，高效率，低成本。此外,提纯的香菇多糖储存时间长(超过1年),室温下，易溶于水。 最近,超高压渗透膜已经应用于提取香菇多糖(Du, Yang, Wen, Tang, Li, 2008)。该方法包括在超高压环境下用水从香菇干粉中提取香菇多糖，之后跟传统的提取方法一样，经过过滤、浓缩,和醇析，干燥等步骤得到纯的香菇多糖。超高压力增加了渗透膜的两侧的压差，从而加快萃取,同时它也可以杀死一些有害微生物。这是较短的过程,没有高温和碱性液体下处理，不会降低香菇多糖的生物活性。Minato等人已经研究了香菇多糖在酶联免疫吸附(ELISA)检测方法,利用anti-lentinan抗体