氨基酸总量及组份与云岭永川秀芽茶品质级别的关系研究.pdfVIP

2011年24卷2期 西南农业牵投 VOL24 No．2 Scothwest of ChinaJournal Sciences Agricultural 文章编号：1001-4829(2011)02—0829—03 氨基酸总量及组份与云岭永川秀芽茶 品质级别的关系研究 袁林颖，李中林，钟应富‘，邓敏，邬秀宏，张 莹 (重庆市农业科学院茶叶研究所．重庆市茶叶工程技术研究中心，重庆永川402160) 摘要：栗用氟基硬自动分析仪测定法对不同级别云蛉永川秀芽茶氨基酸总量及组份进行测定。井对其与云蛉永川秀芽茶品质级 别的关系进行了分析研究。结果表明：云蛉永川秀芽茶氨基酸总量越少其品质级别越低。分析鉴定出的23种氨基酸组份中只有 功能氨基酸——1氨基丁酸1种的含量越低，其品质级别反而越高；面分析鉴定出的7种人体必需氨基酸以及8种人体所蔷的非 必需氨基酸中的4种含量都随品质级别的降低而减少；特征氨基酸——茶氨酸。以极品中舍量最高。珍品次之。特级最少。 关键词：氨基暖；组份；云岭永川秀芽茶；级别 中图分类号：S571．1 文献标识码：A Amino andIts on betweenAcidTotal StudyRelationship and Levelof Tea Constituents Quality Yun-lingYongchuanXiu’ya YUAN Min，WU Lin-yi唧，LIZhong-lin，ZHONGYing-fu‘，DENGXiu-hon$，ZHANGYillg afTea 0f and ReseaxchCenterof (Instit31teResearch。ChongqingAgriculta试Science，Chon群lingEngineeringTechnology Tea， Academy Chon鹦inSYongchnan402160，China) acidandi乜comItituentsofdifferent determined acid Abstract：Amino level’。Yan-lin8YongchuanXin’ya-elre by哪t伽嚆如aminosnaiy- Wit8studied．Resultsshowed levelWalllowerwithAminoacidtotal’o 材。and that：itsquality leben．Yun-tinsYongchnan their弛lationship with 23 amino its GABAleben．7 dE从and Xiu’ya慨identified8peci髓ofacid。butonlyqlIlI毋level懈higher ilpecies 4叩eci∞ bom nonessentialaminoacidwerereducedwith levellower．CAaracteri硝e|milIoacid-theanineWit8the best