中国近现代饮食文化的变化..doc

中国近现代饮食文化的变化 高一（17）班 组长：李美贤 组员：莫惠玲，陈诗敏，陈敏颖，2008 is the 30th anniversary of Chinas reform and opening.Great changes have taken place in China since.1978 and the Chinese diet culture also develope rapidly these years.The members of our group show great interest in it and all of us want to know the devlopment of Chinese diet culture. 一．研究计划 1．研究背景 2008年是中国改革开放30周年，身边的很多事物都快速变化着。中国饮食文化的变化是巨大变化之一，我们组都对饮食文化着框题有兴趣，而且也很想知道自改革开放后饮食文化的变化情况。 2．研究目标 （1）民以食为天，饮食变化有很大程度与生活水平相联系； （2）通过研究近现代中国饮食文化的变化，来反映中国的饮食有多大的变化，从而了解百姓的生活有什么改变； （3）在研究过程中培养团队合作精神与严谨的学术态度，初步掌握对饮食文化的研究思路和方法。 3．研究计划 第一阶段：（第一学期15-20周）准备工作，询问长辈或老师有关资料； 第二阶段：（寒假期间），分组搜查，以互联网，报刊形式来查阅为主； 第三阶段：（寒假回来新学期1-3周），整理资料，制作研究报告。 4．研究方法 （1）通过网络，图书馆等途径收集资料。 （2）通过查找到的资料归结中国改革开放前后的饮食文化变化。 （3）选取部分地区的饮食差异做个案分析。 二．研究过程 1．改革开放前人们的饮食文化 在计划经济年代，百姓只能有啥吃啥。30年前吃饭用的粮票 大锅饭时代农民劳动场面 30年前，城里人吃粮得用粮票，还要排“长蛇阵”。农村每天就一斤粮，而且还得精细达配；哪时，城里人没粮票了，得卖高价粮，农村人没粮了得向生产队借；哪时不管是城里人，还是农村人，饿肚子的次数比较多，因为，哪时全国上下左右粮食都不足。到了上世纪80年代,人们的生活得到了改善,食品的品种多了起来。再到上世纪90年代,蔬菜种类越来越多,肉类产品加工已初具规模,百姓餐桌上的花样也逐渐多了起来,最大的变化还是百姓进酒店的明显增多,婚宴、寿宴、家庭宴、生日宴……成为一种流行。再往后,鲍鱼、海参、鱼翅开始出现在人们面前,百姓还能随意享受西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤等。如今,我们不妨到超市去看看,各种熟食、肉、蛋、鱼、蔬菜、水果、牛奶、饮料等应有尽有。人们追求的不再是吃饱,而是讲究饮食结构、营养搭配。人们开始寻找健康饮食:蔬菜要吃绿色的,鱼虾要吃活蹦乱跳的,肉禽要吃新鲜的……30年前的大米.面粉一般价格在0.17元，而现在的价格在1.30元左右，上涨了接近8倍。副食价格就很惊人，蔬菜价格由平均5分钱一斤上涨到平均1.50元一斤，涨幅30倍。肉食价格，以猪肉为例从0.82元到现在的平均6元，上涨了7倍还多。牛羊肉的价格至少达到10倍以上，食用油的涨幅大概也有7倍多。想一想，真的是很吓人啊。 俗话说得好，民以食为天。不管什么年代，人们的生活中都少不了饭桌。小小餐桌，饮食观念，折射社会发展步伐。改革开放３０年来，最让老百姓感觉真切的也就是菜篮子、米袋子的变化。那一个个家庭消费小帐本，那一张张商品购物券，像生活的睛雨表，折射出中国社会的巨大变化。蔬菜主要是到副食品商店，副食品商店也是计划供应，发菜票，比如说到春天时候了，就给白菜、茄子、黄瓜，从４月份开始，菠菜、小白菜。就这么大小的小白菜也要凭票，那时候每家每户票证太多了。 ????上世纪８０年代初期，随着农村家庭联产承包责任制在全国迅速推广，农村经济的发展使城里凭票供应蔬菜的情况逐渐得到改变。１９８４年，党的十二届三中全会通过了《经济体制改革的决定》，决定阐明，社会主义是有计划的商品经济。随后，以城市为重点的各个领域改革迅速掀起高潮。上世纪８０年代中后期不但大白菜进了小区，而且地摊上摆上了蔬菜卖，此后这些地摊在不到２年的时间里，发展成市场。 ????原来在菜市场买菜、肉类、鱼类、蛋类，那标签上写多少钱，就是多少钱，不懂得还有讲价的说法。那么市场开放以后，带来了方便的同时，还带来了价格大战。你这边一元，我这边就８角，老百姓在早市也学会了讨价还价。 从勒紧裤腰带，到凭票购买，从空空的菜篮子，到“天天过年”的百姓饭桌子，从追求精细粮食再到粗细