有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
水分含量对鲜湿米粉品质影响.pdf
2012年第7期 般食与油脂
水分含量对鲜湿米粉品质影响
陈志瑜。周文化。宋显良．杨慧敏。赵登登
(中南林业科技大学食品学院，湖南长沙410004)
摘要：研究不同水分含量对鲜湿米粉成品感官品质，蒸煮特性方面影响；并研究水分含量对鲜
涅米粉储藏期内感官品质、微生物指标、蒸煮特性(蒸煮损失率和熟断条率)和酸度影响。结果表
明，水分含量为65％鲜湿米粉成品感官评分最高；在储藏期内，随水分含量增加，鲜湿米粉感官品
质变劣速度、微生物指标超标、蒸煮损失率和熟断条率及酸度增加也越快。经综合考虑。选鲜湿米
粉最宜水分含量为65％。
关键词：鲜湿米粉：水分含量；米粉品质
Effectofmoisturecontenton offreshricenoodle
quality
CI：IEN Wen-hua，SONG
Zhi-yu。ZHOU Xian-Hang。YANGHui-ming．ZHAODeng-deng
ofFood South of
(CollegeScienceEngineering．CentralUniversity
Changsha410004。Hunan，China)
in
Abstract：Theeffectof也e sellsesand characteristicsoffieshwetricenoodlesthe
quality cooking
finished ofdifferentmoisturecontentaswellastheinfluenceof sensesmierobial
product qtmlity index．
lossrateandcookedarticlebrokenrate)andthe inthe触sh
characteristics(cooking acidity
cooking
fleenoodle resultsshowedthatwatercontentis65％鼠shwetriceflour
storageperiod．The products
ratedthe the withthe
increaseofthecontent
·highest senses；Instorageperiod，along ofwater，sensory
becomes indicatorsmorethanthestandard the
fast，
quality poorfaster．microbiology required．for
rateandcookedarticlebrokenrateincrease fastermore
loss faster，the
cooking
wet
consideration．65％forfreshricenoodl
文档评论（0）