水氮处理对日光温室不同茬口黄瓜风味品质的影响.pdfVIP

● C T ● 53—158 ●_RICULTURAE华北农学报·2010。25(3)：1 B|REaLI-|IHICt 水氮处理对日光温室不同茬口黄瓜风味品质的影响 王实娟1，王永泉2，王树忠2，张振贤1，高丽红1 (1．中国农业大学蔬菜系，北京100193；2．北京市农业技术推广站，北京100101) 摘要：以津育五号黄瓜为材料，研究了不同水氮处理对日光温室黄瓜风味品质的影响。结果表明：黄瓜主要风味 物质种类秋冬茬要多于冬春茬且各处理在不同茬口风味物质变化趋势不同；主要特征风味物质2E，6z一壬二烯醛和 2E·壬烯醛相对含量的比值，秋冬茬除对照外各处理均高于冬春茬，且表现出PSNT施肥的比值要高于常规施肥；与冬 春茬相比，秋冬茬黄瓜可溶性糖，可溶性蛋白质含量呈增加趋势，Vc和可溶性固形物含量稍有减少，亚硝酸盐含量基 本不变；除可溶性固形物含量外，各处理其他品质均没有显著差异(P0．05)，两茬试验中采用PSNT处理均显著降 低了(P0．05)黄瓜硝酸盐的含量。 关键词：水氮处理；PSNT；黄瓜；风味物质；品质 中图分类号：S143．1文献标识码：A 文章编号：1000—7091(2010)03—0153—06 EffectsofWaterand onFlavor ofCucumberof Nitrogen Quality Different SeasonsinSolarGreenhouse Growing WANG Shi·juanl，WANG Shu—zhon92， Yong—quan2，WANG ZHANG Zhen—xianl，GAO Li．hon91 of (1．CollegeAgro-BioTechnology，ChinaAgriculturalUniversity，Beijing100193，China； 2．Stationof of PopularizingAgriculturalTechniqueBeijing，Beijing100101，China) used sativus materialand theeffects Abstract：Thisstudy cucumber(CucumisL．CV．JingyuNo．5)a8 investigated of of insolar showed differentwaterand treatmentsonflavor cucumber results that： nitrogen quality greenhouse．The ofcucumberflavor seasonwere thanthoseof the Thekinds ofautumn—winter more winter-spring$汜ason，andchanges offlavorweredifferentbetweenthetwodifferent the treatmentsshowed plantgrowingseasons；Exceptcontrol，other thattheratiosbetweenrelativec