水氮耦合对强筋冬小麦子粒蛋白质和淀粉品质的影响.pdfVIP

植物营养与肥料学报2007，13(3)：361—367 PlantNutritionandFertilizerScience 水氮耦合对强筋冬小麦子粒蛋白质和 淀粉品质的影响 王晓英1，贺明荣卜，李飞1，刘永环1，张洪华1，刘春刚2 (1山东农业大学农学院／作物生物学国家重点实验室，山东泰安271018； 2山东省高唐县农业局，山东高唐252800) 摘要：在高肥力条件下，研究水氮耦合对小麦子粒产量、蛋白质含量及组成、蛋白质质量、淀粉含量及组成和淀粉品 质的影响。结果表明，无论施氮与否，灌水均显著提高小麦子粒产量，同时显著降低子粒粗蛋白、单体蛋白及湿面 筋含量；但不同灌水量间(WJ、W2、w3)差异不显著。在低灌水频次(wj、W1)条件下，施氮具有明显的增产效应；而 高灌水频次(wj、w，)，施氮的增产效应不显著。随着灌水次数增加，谷蛋白总量保持稳定，而谷蛋白组分产生了显 著的变化，其中可溶性谷蛋白含量呈上升趋势，不溶性谷蛋白含量和谷蛋白聚合指数呈下降趋势，粉质仪参数(形 168 成时间和稳定时间)也呈下降趋势。小麦子粒蛋白质含量及组分和子粒品质均因施氮(N kg／hm2)而有不同程 度的提高，其中非面筋蛋白(清蛋白和球蛋白)的增加幅度高于面筋蛋白(醇溶蛋白和谷蛋白)，可溶性谷蛋白增加 幅度高于不溶性谷蛋白，即降低了谷蛋白聚合指数。水氮对子粒的淀粉含量及其组成的影响存在明显的交互效 应。在不施氮肥条件下，随灌水次数增加，支链淀粉和总淀粉含量呈上升趋势；施氮条件下，各灌水处理(w，、W2、 w3)的总淀粉和支链淀粉含量均显著高于不灌水处理(wj)，但各灌水处理间差异不显著。随灌水次数增加，直链淀 粉含量和直／支比均呈下降趋势，黏度仪指标(峰值黏度、稀潺值、最终黏度和反弹值)均呈上升趋势。施氮在低灌 水频次(wj、W。)条件下促进支链淀粉的合成，同时降低直链淀粉含量和直／支比；高灌水频次(wj、W3)条件下则相 反。 关键词：强筋小麦；水氮耦合；蛋白质；淀粉；品质 中图分类号：S512．1 文献标识码：A 文章编号：1008—505X(2007}03—0361-07 effectsof and fertilizeron and Coupling irrigationnitrogen grainprotein starch of winterwheat strong-gluten quality Ming-rongt。，uFeil，LIUYong-huanl，ZHANGHong．hual，LIUChun．gan92 WANG】(i咿yi耐，HE 271018，China； (J Agricubure胁l觇糟毋／State研Laboratoc，)fofCropBiology，Taian AgronomyCollege，Shandong 2 Bureau AgricultureofC,aotang Province，Gaotang252800，China) County，Shandong Abstract：Effectsof and fertilizationonthe irrigationnitrogen grainyield，proteincomp