汽提蒸汽量在脱臭工艺中对微藻DHA油脂品质的影响.pdfVIP

2011年第36卷第12期 中国油脂 13 油脂加_I 汽提蒸汽量在脱臭工艺中对微藻 DHA油脂品质的影响 蒋 露1，胡耀池2，梁井瑞1，龚东平2，陈园力2，张红漫1 (1．南京工业大学理学院，南京210009；2．南京工业大学生物与制药工程学院，南京210009) 摘要：在自行设计的脱臭装置上对微藻DHA脱色油进行脱臭处理。在脱臭温度180℃、脱臭时间 5h、脱臭压力一0．1MPa的条件下，通过调节脱臭过程中的蒸汽量，考察了不同蒸汽量对微藻DHA 油脂酸值、过氧化值、含皂量、不皂化物、DHA含量、甾醇含量以及色泽的影响。结果表明：随着汽 提蒸汽量的增加，DHA油脂的过氧化值、酸值、含皂量、不皂化物、甾醇含量以及色泽均随之降低， DHA油脂的损耗随之增加，但不同的汽提蒸汽量对DHA含量影响却不大。 关键词：汽提蒸汽量；脱臭；微藻DHA油脂；品质 中图分类号：TS224．6；TQ644．4文献标志码：A Effectsof steamonthe ofmicroalgae stripping quality DHAoilinthedeodorization process JIANG Lul，HUYaochi2，LIANG Jingruil，GONGDongpin92， CHENYuanli2．ZHANG Hongmanl of of of Science，NanjingTechnology，Nanjing210009，China；2．CollegeBioteehnology (1．College University andPharmaceutical of Engineering，NanjingUniversityTechnology，Nanjing210009，China) bleached DHAoilwasdeodorizedina deodorization Abstract：The self—designed equipment． microalgae Underthedeodorizationconditionsof of1 of5hand of一0．1 80℃，time MPa，the temperature pressure ofdifferentamountofsteamontheacid effects value，peroxidevalue，soapcontent，unsaponifiablematter， DHA contentandcolorof DHAoilwere theamountof content，sterol mieroalgae investigatedbyadjusting indeodorization resultindicatedthatthe steam