讲座8饮食美容与营养.ppt

第八讲 食疗药膳美容与食物搭配;;基本特点;;基本原理;食疗美容基本原则;膳食平衡原则;酸碱平衡的原则;脏腑气血平衡原则;四气五味平衡原则;适当节制;药 膳;药膳与美容驻颜;常见的调二脏补气血的药物 人参、黄芪、何首乌、当归、甘草、党参、五味子等。食物中大枣、黑芝麻、扁豆、雪耳、龙眼肉、山药 “参枣肉皮粥”—— 典型的养颜美容的药膳菜 配方：人参、红枣和山药、猪皮加工：微火煮制成粥作用原理：人参用来调脏腑，大枣补气血，肉皮中的胶原蛋白质参与细胞的增殖代谢起到美容护肤的作用，如果坚持服用，具有益气养血、悦色平肌的功效。 ;如何用药膳防治颜面的衰老;3、填精养神 精、气、神乃人之“三宝”，它们对维持生命，保障正常的生理功能有着十分重要的作用。填精养神就在于适当运用具有补肾和养心安神的药物促进精足神旺，以达到养精蓄锐，安养神容的作用。 养精安神的中草药：朱砂、琥珀、夜交藤、冬虫夏草、鹿茸、海狗肾等。 黑色食品，如乌鸡、黑芝麻、甲鱼等。虫草炖甲鱼是一道著名的药膳菜，它的功效就在于补肾养神。;药膳中常用药物的性味作用 ;正确认识食疗美容应注意的问题;饮食与美容的关系;（二）肉皮类食物 ? 这类食物富含胶原蛋白，有益于皮肤的生长、修补和营养。提高组织细胞贮水功能。而随着年龄的增长，真皮内保持皮肤弹性的胶原蛋白逐渐减少和变硬，皮肤容易失去水分，松弛、起皱，因此，多食肉皮类食物，可取得较为明显的美容效果。;;（四）坚果类食物 ? ? 富含核酸、蛋白质、脂肪和维生素E，是重要的抗衰老食物，同时又是微量元素的良好来源。因而坚果类食物对于有偏食习惯和年龄偏大的人有意想不到的美容效果。坚果类食物如：核桃、芝麻、花生、瓜子等。;合理膳食口诀;“一杯牛奶强壮一个民族”(日本、泰国) 每日膳食含钙量500mg,一袋牛奶中300mg，正好满足800mg的每日需要量 喝牛奶的最佳时间 早晨:早饭后或和谷类食物同食 晚上:临睡前一小时 配合吃一片Vc 和复合VB;调控主食要根据劳动强度 调控主食可以控制体重,是最好的减肥方法 “饭前喝汤,苗条健康;饭后喝汤,越喝越胖”;一份:一两瘦肉或者一个鸡蛋 二份:二两鸡或鸭肉或者半两黄豆 三份:二两豆腐或者二两鱼虾 动物蛋白:鱼类蛋白质量最好 阿拉斯加和舟山群岛的人得动脉粥样硬化 冠心病脑中风的人少 植物蛋白:黄豆蛋白质量最好,可补充雌激素,可减轻妇女更年期综合症;“有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱” 粗粮:玉米,红薯,玉米粉,燕麦,小米,荞麦 三顿饭要准时,不能少一顿,或者多两顿 不能吃饱,只要七八分就好 太饱可使毛细血管内皮细胞和脂肪细胞增殖,促进脑血管动脉粥样硬化,使机体组织细胞衰退 太饱可使大脑早衰患老年痴呆症,适量限食可控制酸性纤维母细胞生成,延缓衰老;水果和蔬菜是防癌的最好食品 可以补充微量元素,纤维素,尤其是抗肿瘤的矿物质,如硒;“红”——令人振奋+补铁;胡萝卜 红薯 玉米 南瓜 富含维生素A和D 维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生，减少眼部疾病 维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功用;“食不可无绿”叶绿素有很强的抗感染能力,尤其是厌氧菌 增强心脏功能,促进肠道循环,刺激红细胞生成,治疗贫血 绿茶:含多种抗氧自由基,可延缓衰老, 嗽口可预防流感,抗龋齿的作用; 燕麦粉，燕麦片,白萝卜,豆腐 降胆固醇,降血脂,治疗糖尿病,减肥，通便,防止老人脑血管意外. 萝卜:细嚼,生吃可促生干扰素,抗肿瘤(胃鼻子宫食管癌) 大豆蛋白可降低血液中低密度脂蛋白含量,有利于心脏健康 植物雌激素:大豆异黄酮,对女性更年期有保健和治疗的作用 豆浆可降低乳腺癌,结肠癌和前列腺癌的发病率;“黑”——益脾补肝的女性食品 黑木耳,黑芝麻,黑枣,黑米