世界各产的葡萄酒风格.doc

世界各产区的葡萄酒风格 世界上最好的葡萄酒大多产自法国，尤其是波尔多、布艮地等地葡萄酒，可以用超凡脱俗来 形容其质量之好口感之美。 而德国葡萄酒酒精含量低，有种令人喜爱的果味，并且有时调制成沁人心脾的酸甜味。美国 葡萄酒早已声名远扬，尤以加利福尼亚的葡萄酒独领风骚。澳大利亚有与美国相似的葡萄酒酿造工艺，所酿造的葡萄酒与加利福尼亚酿制的极为相似，但风格常迥然不同。此外，还有葡萄牙、奥地利、匈牙利、保加利亚等国家，也都有各自的葡萄酒风格。 (一)法国：佳酿无数的葡萄酒王国 法国各地几乎都生产葡萄酒，主要是无气泡酒(Still Wine)，和以香槟为代表的气泡酒 (Sparkling Wine)。颜色方面有红、白及玫瑰红；味道方面从甜到不甜；价格方面从作为代茶饮料的餐酒，到一瓶数千美元的顶级葡萄酒，其种类及变化极其丰富。因为她生产了无数闻名于世的高级葡萄酒，所以被公认为葡萄酒王国。 法国葡萄酒根据其品质，可以分为四大类。从生产比例来看，第四等级的普通餐厅酒大约占法国葡萄类酒的 50%；第三等级的地区酒大约占 9%；第二等级的优良酒约占 3%；最高等级的原产地认可酒大约占 25%(剩下的 13%是用于白兰地等)。 法国葡萄酒产地中，最有名的是波尔多(Bordeaux)、布艮地(Burgundy)、香槟地区(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、隆河谷地(Cote du Phone)等六大产地。而各产地生产的葡萄酒，也都具有该地区的特色。 1、波尔多(Bordeaux)世界的葡萄酒宝库 波尔多生产三分之一以上的 AOC 葡萄酒(原产地名称管制酒)。由于生产许多品质优良的葡萄酒，被喻为世界的葡萄酒宝库。当地的红酒不但有名而且产量又多，同时也生产白酒波尔多地方的葡萄酒以种类丰富而闻名。 波尔多的红酒由于色泽呈亮丽的鲜红色，在英国被称为红酒，一般要在成熟后才适合饮用酒质的特色是品味浓郁，风味沉着。 在波尔多地方，最有名的葡萄酒产区有梅铎克(Medoc)、格雷夫(Graves)、苏玳(Sauternes)、圣达米利翁(St.Emillon)、波慕罗(Pomerol)五大产区。 ●梅铎克地区 梅铎克(Medoc)是波尔多红酒的代表产地，生产全世界最高级的葡萄酒。此地区特别有名的是宝雅克村及玛歌村，有的高价位葡萄酒一瓶甚至高达数千美元。 梅铎克地区大约有七十个村庄，除了上述两个村庄之外，希望酒迷能记住的还有圣朱利安村及达士特夫村。 此外，梅铎克地区有六十一个特级酒庄，其中 Ch.Lafite-Rothschild、Ch.Margaux、Ch.Latour、 Ch.Mouton、Rothschild 与格雷夫地区的 Ch.Haut Brion 并称为五大法国酒庄，所生产的葡萄酒，被誉为全世界最好的葡萄酒。 ●格雷夫地区 红酒和白酒都有生产，都属不甜的葡萄酒，是名酒佳酿的生产地区。 ●苏玳地区 以生产甜味白酒闻名，其中的Ch.d、Yquem为顶级甜酒。 ●圣达米利翁地区及波慕罗地区 这两个地区主要采用梅洛葡萄，以红酒闻名，其风味介于波尔葡萄酒与布根地葡萄酒之间。 2、布艮地(Burgundy)与波尔多并驾齐驱 布艮地的声誉与波尔多并驾齐驱。此地的红酒产量占所有葡萄酒的四分之三，其中有一半是 薄酒莱红酒芳香，口感温和，而薄酒莱是用嘉美葡萄酿造的。白酒的生产量虽然只占四分之一，但其中用夏多妮葡萄酿造的不甜白酒夏多妮也举世闻名。 布艮地葡萄酒的代表产区有夏布里(Chablis)、夜山坡(Cote de Nuits)、布蒙山坡(Cote de Beaune)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)五个地区。夜山坡和布蒙山坡两个地区又合称为黄金山坡(Cote d`Or)，这是因为当葡萄成熟时，一眼望去遍地如黄金般碧丽辉煌而得名。 ●夏布里地区 这个地区只生产白酒，是世界知名的不甜白酒产地。 ●夜山坡地区 此地以红酒闻名，有梦幻葡萄酒之称的Romanee Conti，及受拿破仑钟爱，连远征俄罗斯时都随身携带的Chambertin等，是本区的两大珍酿。 ●布蒙山坡地区 虽然大约八成是红酒，不过也生产白酒。此地的白酒，以被评为是全球最佳不甜白酒的佳酿(Montrachet)最为有名。 ●薄酒莱地区 薄酒莱新酒是酒迷非常熟悉的红酒，味道微酸并有年轻的果香，最好是在制成后二至三个月之内饮用。 ●马孔内地区 这个地区白酒的产量比红酒远多，其中Pouilly Fuisse以香醇的气味及浓郁的口感最受欢迎。 3、香槟香槟酒的诞生地 香槟位于巴黎东北方，是法国最北端的葡萄酒地，也是以气泡酒之王闻名的香槟产地香槟地方原本仅生产无气泡酒，直到