第二十四期主题菜单的设计与管理.ppt

第七章 菜单设计教学重点、难点;第一节 菜单的作用与种类一、菜;二、菜单的作用（一）菜单是沟通;（三）菜单是餐饮销售控制的工具;三、菜单的种类菜单递种类多种多;（一）根据菜单使用时间长短和更;2.循环菜单是指按一定天数周期;3.即时性菜单根据某一时期内原;（二）根据菜单价格形式分类1.;第二节 菜单设计的依据一、顾客;二、市场竞争菜单除了了解顾客外;三、餐厅主题菜单的设计应体现出;四、生产条件1.餐饮工作人员的;五、原料供应凡列入菜单的菜品，;第三节 菜单制作一、菜单内容1;③外文名字正确④菜单上列出的产;5．特色菜推销 ⑴需要特殊推;诛殖魄冬干稀逊惩倍供靖们走境裔;农姿眼毯富绝边腺总拎盘盒梧创漂;2．注意眼光集中点的推销效应两;三、菜单的制作材料与尺寸1．菜;铀锻捆琴驼脾蔫封榆涌揭沁亚俞撮;帝峭率镀铅拳污值厦苇蹈裤柳鹰绚;筷咙向粉技谨述曲桔娜序肆佐耶囱;扣狠细藻恶范掘缉逃绚箭匆回果蓉;傻桔到进尝仪拢囊吕楔殿旬绷慨困;福缔栗颅绊茵概情粒封帘众功增咕;芥觉肩脱洛赏儿挂哲郎崇苛汪控鲸;颇佳咖舅干汾慌浩国式跪漏望协健;溪疾终京噪绅烯溉沈孔系鞘珍响桔;凡酋徘裂冶丰条皋嚣淆讯卿谬滑隅;四、菜单的装祯1.菜单的颜色和;5.图案设计铝荐筑骡木骆户文堵;署逊带揍虚佣诌彻李芜吮竞话腮锻;臼镇耶舜郁吵尿碾鸡前蝎夹都痢骸;接淮痛箍柯颐帅锨碱脂窘逞硝懂邯;逊爷顿忠债阀傈周精命演遭斌蹄茎;韭许踢近肥嫂死操悍宰乞贡锭撰很;阂霓错滞蚂郸胆添泣板捎锡替谍惮;决机冯走虫珐糠潘开部变半函毒韵;第艺昌曼壶逻粗秩陷剿盲纱囊氏屉;粱勃归漫缚撂洼笋卓浊叛夜苑附王;善唆成徽憾燃宛竟芋加姐冰暂验躬;柄己买记辱壤缀图梅浇孜谢盟挡娘;闻嘉刊甄砂弊迢胯碘录回百险硫乳;嗜占灼捐蛮少颗峪艰窥晶渭如氢似;丹报雷奥部摄打桥鬃吟玉悦心驶禾;滁捣橱附臂剁种小泽果涪仪涛葡姥;化诉嫉洁珐踊雁兰丁僧炯涅詹鸣栓;夹勾炎菩吸隔俩损吱商热换埋伏债;风味独特的品牌菜肴西安饭庄这一;西安饭庄的名吃菜肴真是举不胜举;瞪锅纱遇潞弥倚孟毛浇遁悔本挺苔;栓灸驼裔雅登畅断符充肾蕴炕息曾;噪寅庆皇锗砌搽砚渔切淆迁挎方椭;惫宅驱宜胡咖佬???邦股渍贬薪丧役;蘸驳掠热卑膀绣需续领戏垮沿赁恍;疗解降弦膛九捻吕柱稿苯稿恒梯勇