乡村基与德基的经营对比.doc

四川商务职业学院 毕业设计(论文) 题目： 乡村基与肯德基的经营对比 系 别：商务管理系 专 业及班级：08级连锁1班 学 生 姓 名：戴智 指 导 教 师：王菱 起 止 时 间：2010年11月至2011年3月 教务处制 乡村基与肯德基的经营对比 【关键词】：经营对比 调查 现状思考 发展建议 【摘要】：洋快餐进军中国，迅速占领了极大的市场份额，中式快餐却仍处于最初的扩张阶段。中式快餐尽管有着“天时、地利、人和”三大优势，但中式快餐的发展与社会需求仍存在着不相适应的地方，主要是中式快餐品种开发缓慢，生产技术落后，产业化和组织化程度低等。这些问题都制约了中式快餐的发展，中式快餐要想茁壮成起来，还必须对自己的发展策略进行全新的思考。 西式快餐涌入中国市场,在各个方面都不断冲击着中式快餐的市场.到底西式快餐有何过人之处能在中国的快餐市场占有一席之地,消费者对中西快餐又有着怎样的看法,而中式快餐又该如何改进应对西式快餐的冲击香辣鸡腿堡深海鳕鱼堡宫爆鸡丁套饭卤肉套饭泡椒鸡套饭香辣牛肉面香菇炖鸡米线以家庭成员为主要目标，青少年餐饮连锁加盟店来说，装修高档和饭菜质量高绝对不是决定一切的重要因素。现实生活中，我们到外面就餐时也可以看到不少餐饮店在经过一番精心装修而营造出一番富丽堂皇的景象，或是专门进行了餐饮品牌设计，或是在饭菜方面独领特色之后仍然不赚钱呢?那是因为成功的关键并不尽在装修和饮食饭菜之中，还在于优质的服务。当你走进肯德基，你首先听到的一句话肯定是欢迎光临，每一家都不会例外，进去之后里面的服务态度自然也不是浮于表面的了但是在乡村基这句话是。每次用餐时间进去乡村基，看到的肯定是长长的一两条队伍，大家都在等着排队点餐，要不就是领餐当然肯德基也是要排队的，但是心情却是大不一样，从进门这个小小的动作就可以看出来了初次进乡村基的人一般在点完餐之后都会站在原地等候，乡村基非常重视一般服务员培训是个月一轮回，但是乡村基更重视的是平时细节中的培训，每天早晚都对一天的工作进行总结，员工之间针对每一个具体细节进行学习和纠正。有了这样的机制，新员工很快就知道自己应该怎么做，很快也就成长了起来不同人群对于同一问题会有不同的看法,那么中式快餐与西式快餐分别在哪一年龄层中较受欢迎呢 .同时,从人们对同一产品的不同看法中可以看出产品的优缺点,那么人们喜欢洋快餐与喜欢中式快餐的原因各是什么呢 针对上述情况,我进行了调查.并制作了以下图表. 不同年龄的消费者对中西餐的喜好 在西式快餐的消费群体中,年轻人占的比例比较大.同时还可看出西式快餐的发展前景具有很大的潜力.而在中式快餐的消费群体中,中年人占的比例较大,可以看出这主要是由于中式快餐较经济实惠. 消费者的心理调查 从以上图表可以看出, 多数消费者认为西式快餐吸引人的主要原因是因为它的环境和服务态度好,而不喜欢西式快餐的主要原因是因为其对身体不好,其次是由于它的价格较中式快餐高. 而在喜欢中式快餐的消费者大多认为其比较健康营养,其次是中式快餐比较经济实惠,品种与口味也较丰富. 综上所述，快餐之所以能揽走众多的中国食客，依靠的不仅是标准化食品本身的品质，其高雅的装潢、轻柔的音乐、洁净的店堂、体贴的服务、丰富的促销形式满足了消费者对品牌、时尚亲情等方面的需求结合我们中式快餐企业的产品经营特点，创新出符合我们中式快餐经营管理模式的路子来找到自己品牌的亲和力由于快餐与经济高速发展进步密切相关国的快餐业必将随着中国经济的高速发展，展现出广阔的市场前景和巨大的市场潜力。 /view/c6a2cf36f111f18583d05a18.html。2010年12月8日查阅 [2]梁燕君.《中式快餐能否赶超西式快餐》，《对外经贸实务》，2009年第1期 [3] 卢绮文，傅云新. 《试析中西式快餐的差距及中式快餐的出路》，《商业经济》，2004年第8期 致谢 大学生活一晃而过，回首走过的岁月，心中倍感充实，当我写完这篇毕业论文的时候，有一种如释重负的感觉，感慨良多。 首先诚挚的感谢我的论文的指导老师王菱老师，她在忙碌的教学工作中挤出时间来审查、修改我的论文。还有教过我的所有老师们，你们严谨细致、一丝不苟的作风一直是我工作学习中的榜样，他们循序善诱的指导和不拘一格的思路给予我无尽的启迪。在此，也感谢三年中陪伴我走过的同学、朋友，感谢他们为我提出的有益的建议和意见，有了他们的支持、鼓励和帮助，我才能充实的度过三年的学习生活。 pseudonym Ding Bingcheng), to Jiangsu a