杭州餐饮计之——小微餐饮的生存之道.docx

杭州餐饮设计之——小微餐饮的生存之道餐饮界是一个典型的金字塔布局，巨无霸企业牢牢在金字塔顶端占有了大部分的市场份额，金字塔的中下部成为千千万万的小微企业厮杀的红海战场。据调查数据分析，目前以休闲餐饮、小吃快餐为代表的小微餐饮迅速兴起，尤其以地方品牌为主。那么小微餐饮如何才能突出重围？答案就是八个字：人无我有，人有我精。小微餐饮，本身的特色就是小。如何把单品文化做到极致？怎样做到小而优则美，小而美则精？这是掌舵者们思考的重心。许可餐饮设计是业内知名的专注于小微餐饮设计的专业设计团队，在他们看来，小微餐饮需要更具有传播性和辨识度的品牌形象。将最擅长的小、微做好做精，同时将文化融入设计，锁定精准范围的顾客群体，才能体现出小微餐饮企业的优势。下面是从许可餐饮众多案例中精选的三个独具文化特色的设计，让我们一起来感受一下，小微餐饮设计的魅力。巧哥湘粉馆巧哥湘粉馆是一个主推湖南米粉的新锐中式快餐品牌。创立之初就以传承中华传统美食，传播餐饮优良文化的目的，力求打造真正的“地方特色餐饮”。因此巧哥的整体设计着重突出“手工制作”和“原汁原味”两大元素，通过富有质感的制作流程展示，及以竹、木为主要材质的空间设计，将地道的湖南味儿传递给每一位食客。巧时郎叉烧面巧时郎叉烧面即原嘉兴川石轩叉烧面金都店，川石轩叉烧面主要以江南水乡特色面条为物质载体，藉此传播以乌镇为典型的江南水乡文化和明代大儒朱舜水的“实学”思想，并以连锁餐厅的形式进行推广。2015年川石轩金都店更名为“巧时郎叉烧面”，新的品牌在原有的基础上进行改良，更舒适、更完美的用餐环境，装修风格更加简练干净，又不失内涵，在城市中体现出另一番味道，成为了嘉兴一道靓丽的风景。西溪里米线西溪里米线是一家主打“云南过桥米线”的品牌。其标志设计灵感来自中国篆体的“米”字，以聚焦“米线”品类，符合品牌发展之初先突出品类，做强品类的战略定位。标志设计既有米之字眼，又有线之神韵，加之以富有斑驳古朴时间感的基底作为视觉和文化的衬底和依托，更彰显出西溪里米线对于“云南过桥米线”这个中华传统美食的百年传承之决心与信念；标志设计以简洁明了的线条为表现方式；以见素抱朴为其审美态度；寓意西溪里米线既要传承百年美食文化，又要以人为本，与时俱进的先锋时代精神！走进知名餐饮设计品牌——许可餐饮设计2009年创办锐美品牌设计顾问，开始进入餐饮设计领域，2014年创办许可餐饮设计顾问，正式引入“连锁轻餐饮全案策划”。经过多年在餐饮设计和品牌传播领域的探索，创建“好吃 · 好玩 · 有内涵”七字餐饮设计整合新型模式，致力于中国传统餐饮美学精神和后现代设计语言交融的践行。凭借专注、专业、专心的职业素养和匠人精神建立市场信赖，开拓了集餐饮品牌咨询、餐饮文化研究、餐饮品类定位、餐饮品牌命名、餐饮视觉创建等多要素和合为一的创意实现平台。