浙西南食菌栽培的主要问题探讨.doc

浙西南地区食用菌栽培中的烂袋原因分析和防治探讨 浙西南地区是世界人工香菇栽培的发源地，距今已有800年的历史，食用菌产业从业人员达到31.5万，占全市人口的12%，已基本形成了集生产、加工、流通为一体，较为完整的食用菌产业链，食用菌产业在是当地最大的农业支柱产业［1］。原先以香菇为主，近年来黑木耳势头发展迅猛，现在是全球最大的香菇产销集散地和南方最大的袋栽黑木耳生产基地。虽经长期发展，本区域香菇袋栽技术已较为成熟，并发展形成了多种模式，但是栽培上仍存在不少问题，菌包烂袋现象时有发生，损失达亿元2003年夏季高温导致全区域大面积烂袋，轻则20％～30％ ，重则70％～80％，个别甚至100％。尽管随着近年的技术提高，烂袋现象得到较好的控制，但仍是香菇、黑木耳生产中的主要问题之一。为了在新的生产季节中提高食用菌生产效益，减少烂袋现象，特在此进行探讨。 1 烂袋的表现 烂袋现象，一般从菇袋表面局部开始，而后扩散延伸至筒内，菌丝初期表现菌丝逐渐淡化甚至消失，有的出现粘液分泌物或灰色、绿色霉层。随着烂袋程度的加深，菇筒发黑，变软，受害菇筒因腐烂和水溶物增多而松散变形，发出臭味。烂袋轻度发生只是局部腐烂，严重的整袋报废。 2 烂袋的主要原因 2.1 品种原因 香菇中，烂袋较多的主要为花菇栽培模式，而且不同品种的香菇菌棒，烂袋发生率存在较大差异。我省主栽品种135，该品种低温型易受高温危害135烂袋发生率高，中温类型品种L-939（9015）烂袋发生率较低。据2003年浙江省农科院园艺所对省内香菇越夏后菌棒烂袋情况的调查， L-135菌棒烂袋率高达50～70％；L-939、L-937、武香等品种情况比较好，后者烂袋率仅为10～30％。 2.2 栽培环境小气候与季节安排因素 花菇栽培多数安排2～5月份4月份结束，一般要经过越夏培菌阶段8个月，菌丝才能转色成熟，而菌培阶段后期7～9月正处我省高温季节，香菇菌丝极易高温危害，烧菌。20032.3 病虫因素 由于环境卫生条件差，病虫基数高，袋子破损处及微孔部位容易造成病虫害入侵造成烂袋现象。同时线虫、蚊蝇幼虫、螨虫活动直接为害培养料和菌丝带入大量杂菌孢子，会加速菌袋的污染发生。黑木耳菌包制包时，螨虫为害更为明显。 2.4栽培管理环节管理不当 2.4.1 培养料成分及比例 菌棒含水量过高,影响培养料通气性状，导致活力下降，在高温条件下，特别容易发生“烧菌”现象，随后即会发生烂袋；使用掺杂的不合格辅料，省内曾发生的多起掺假麸皮和伪劣石膏劣质原辅材料 2.4.2 灭菌环节 灭菌环节，有些菇农为了节省成本，盲目增加单次灭菌数量，没有同步增加热蒸汽供应，或灭菌时蒸汽通道没留好，致使培养料灭菌不彻底，后期杂菌在高温时生长强于菌种导致杂菌污染烂袋。而片面延长灭菌时间或过高温度，培养基营养被破坏，菌丝生长偏弱而致后期感染杂菌。 2.4.3 发菌期 发菌环境，不通风郁闭度高，湿度过大，发菌后期，气温渐渐升高，加上菌丝体呼吸作用放出热量，当气温超过30℃时和进行刺孔等操作后，由于增氧后呼吸作用加强，产生大量的代谢热量，若没有及时采取疏散菌包和通风降温措施，极其容易发生“烧堆”现象。同时，由于通风不良，培养室内不能有效地排出二氧化碳和其它代谢产生的有害气体，会使菌丝活力下降，引起杂菌感染。 2.4.4 出菇（耳）期 菇棚未清理干净或靠近污染源，生产中使用未经过消毒的老棚，在采收过程中培养基、子实体及已受感染的塑料袋及其它污染物未清理干净，菌袋污染后，乱丢弃，造成病虫滋生导致烂袋。如在下游使用了被污染的水源，相当于直接接种杂菌和虫源，引起大面积菌棒腐烂，造成经济损失。 黑木耳出耳期间水分管理不当。在木耳原基形成期，浇水过早，木耳原基未封住划口，水流进或渗入划口内，造成感染。木耳原基分化期，刚形成的子实体原基吸水过多而发生细胞壁破裂，细胞质外渗会导致细菌感染。划口处菌丝停止生长而“退菌”，形成的子实体原基失去菌丝营养供应而停止生长，造成霉菌感染或流耳。 香菇菌棒出菇后补水或覆土栽培时浸水过度，造成菌包内部缺氧，菌丝活力下降菌棒也会出现散筒现象。 3 防治栽培中烂袋主要措施 食用菌生产的每一个环节都应关注，进行严格管理，任一环节的管理不当，都易造成菌丝生长不良或病虫的侵染，而诱发烂袋。例如：配方、原料选择、环境卫生、刺孔放气等把关不严，都会造成大面积感染导致烂袋。因此以“以防为主、综合治理”为原则，来减少烂袋现象发生。主要有以下措施： 3.1 栽培环境、品种、原辅材料等 对目标生产基地进行生态环境状况选择调查，选择诸环境要素综合指标较好的场所作为栽培基地。选择合适的品种，根据当地的小气候，选适宜品种，降低病虫害和生理病害发生几率。最好周围环境清洁（远离仓库、场、垃圾场 由于气温随海拔高度的上升而递减，所以应，高海拔山区可选