把子肉的家常做法.pdf

把把子子肉肉的的家家常常做做法法 把子肉是鲁菜的经典名菜之一，为济南名吃，属于鲁菜系。同时也是徐州地 的名 吃。既叫做济南把子肉，又叫徐州把子肉。把子肉采用上好猪五花肉烹制，有肥而不 腻的特殊口感，与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合，刚好用来下饭。而一 口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用，但作为晚餐 也非常适宜。今天小编就向大家介绍一下这道鲁系的经典名菜——把子肉。 一、材料准备： 1.主料:五花肉350g 2.辅料:葱1小把 姜1块 生抽2汤匙 老抽1/2汤匙 甜面酱1汤匙 白糖1汤匙 炖肉料1小 包 二、把子肉的具体做法1.五花肉切大块；2.加入生抽、老抽、甜面酱和白糖；3.充分拌 匀后，放入冰箱冷藏2小时；4.姜切片；葱切段；把炖肉料装进茶叶袋中 （其实我没用 完，比如减少了茴香的量等。。）5.陶锅底层放葱姜；6.腌好的肉摆放上面，再加葱 姜，至放完；7.将炖肉料包置入砂锅中；将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没 过肉即可；8.盖上砂锅盖，大火烧开后，转小火炖制1小时即可 家庭小贴士： 1、红糖炒糖色，使红烧肉颜色更加红亮; 2、配菜可以根据各家喜欢自行搭配; 3、五花肉要选用上等的，这样肥瘦相间，吃起来更爽口。 就这样一道美味的把子肉完美的收工了，你的呢？做好了吗？ 本文作者：欢乐大杂烩