食堂和员工餐卡、客餐票管理规定.doc

公司食堂及员工餐卡、客餐票管理制度 总则 目的 为了更好的落实员工福利，加强员工餐卡得管理，维护公司的利益，保持良好的就餐环境，结合公司实际，制定本规定。 适用范围 本制度适用于公司食堂及工作餐管理 就餐时间 中餐：12:00—12:45 职责 综合管理部负责餐卡印制、盖章、发放、回收及等级管理； 各部门指定专人负责餐卡领用、发放及登记； 食堂管理员负责餐卡回收并建立台账，与综合管理部进行月度核对； 财务部负责综合管理部对餐卡管理过程的稽核。 食堂管理 食堂管理规定 食堂是员工在公司内就餐的非盈利性后勤服务单位，隶属行管人事部。食堂管理人员及炊事员的工资、厨具、餐具、水电、燃料都由公司提供，不实行承包或变相承包的经营模式。 食堂管理实行司务长负责制，公司委任司务长。司务长负责食堂炊事员管理、饭菜质量管理、原料材料采购管理、成本核算管理、设备设施管理。 食堂应建立健全质量控制、卫生、原材料管理、物品管理等各项规章制度，并严格按制度运行和考核。 严格执行《食品卫生安全法》和卫生防疫部门规定的饮食卫生标准。严把食品卫生质量关，努力创造一个安全、舒适、整洁的用餐环境。 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服，持健康证上岗，作业时戴帽，打饭菜时戴口罩。尽量减少手直接与食品接触。 严格执行餐具消毒制度，餐具先清洗冲刷干净，再进行高温消毒。剩余食物当天处理，食堂内无老鼠、苍蝇、蟑螂及其他害虫，以及无猫、狗等动物，室内无油垢，地面无污物，窗明几净，不留卫生死角，杜绝细菌的滋生和传播。 食品应分类、离地存放，生熟分开，不得使用未经洗涤消毒的餐具、炊具。 食堂工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工或客户发生任何争吵。每天统计就餐人数，保证供应。 食堂的易燃易爆物品要放在指定区域，下班前要检查各种电器设备、灶具安全，做到人走门上锁，闲杂人员一律不得进入工作间，以防止事故发生。 食堂工作人员应爱护公共财物,定期检修厨房设备,确保运行正常。 食堂财务预算及物品管理 食堂采购员须每月二十八日前根据本月实际发生情况做出下月费用预算，报总经理审批。 食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。 不得私设小金库，采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账，要专务专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。 食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员负责，规定范围、包管管理。 对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节对食堂负责人提出处罚。 食堂进货管理 食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。 采购货物应有公司认可的票据。 购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。 食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。 食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。 食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本。 食堂炊事器具安全操作管理 炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。 所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。 电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。 食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。 每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生；必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。 员工就餐管理 对于出勤的员工，公司负责承担5元/日的伙食补助；为了出勤而在公司吃饭的员工按标准在该员工当月薪资中扣除。 员工凭票就餐，客户一律使用客户餐券和客户餐具。 食堂人员应对餐的使用日期进行核对，食堂拒收过期、无使用日期的餐券。离职员工。 领用数量（张） 领用人 领用日期 餐卡编号起止 备 注 附表2 餐卡、客餐票回收登记表 部门：行政人事部 填表时间：2014年__月__日 餐券编号 使用部门 使用日期 数量（张） 实际餐数 备 注