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水果瑞士卷
水果瑞士捲 Fruits Helveticrolls 起源 瑞士捲的由來 已不可考， 會在台灣盛行， 是因 「美國小麥協會」之故。 It isn’t from Switzerland. 使用器材材料 攪拌缸 蛋白200g 攪拌棒 細砂糖120g 打蛋器 鹽1g 篩子 低筋麵粉90g 烤箱 塔塔粉2g 廚用手套 草莓丁、水蜜桃丁共30g 奶油醬15g 做法 將蛋白、塔塔粉倒入攪拌缸，用打蛋器快速拌至起泡， 再加入細砂糖及鹽巴攪拌至砂糖完全溶解且呈現濕性偏乾性發泡。 麵粉過篩，倒入攪拌缸內攪拌成蛋糕體麵糊。 在烤盤上放烘烤紙，均勻放上水果丁， 將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。 取出蛋糕倒扣於另一個烤盤上，烘烤紙朝上，拿下烘烤紙，待冷卻後於上方塗抹奶油醬，於左右兩側往內2cm左右處淺切一刀之後 用手捲起即可。 資料來源 楊桃美食網:水果瑞士捲作法 圖片:晶晶果凍 資料統整:晶晶果凍 作者:90324 陳晶晶 2014.12.7 Sun. 謝謝觀賞 Merry Christmas * *
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