公共营养师第二章医学基础知识.ppt

医 学 基 础 知 识 第一节 解剖学基础知识 一、概述： 1、人体的标准解剖学姿势： 身体直立、面向前，两眼向正前方平 视，两足并拢，足尖向前，上肢下垂 于躯干的两侧，掌心向前。 2、方位术语： 上和下；前侧于后侧；内侧于外侧； 内和外；浅于深； 二、人体的分布与器官系统 1、人体可分为10个局部： 头部、颈部、背部、胸部、腹部、盆会阴部、左、右上肢，左、右下肢。 2、9大系统： 运动、消化、呼吸、泌尿、生殖、 脉管、感觉器、神经、内分泌 人体各系统的主要功能和构成 系统名称 主要功能 构成 运动系统 躯体的支持、运动等 骨骼、关节（骨连接）和骨骼肌 消化系统 呼吸系统 泌尿系统 生殖系统 脉管系统 感觉器 神经系统 内分泌系统 第二节 组织学基础知识 一、细胞： 是人体形态结构、生理功能和生长发 育的基本单位； 分为三部分：细胞膜、细胞质、细胞核 成年人：16×1014个 1）细胞膜：膜脂、膜蛋白、膜糖类 细胞膜的功能： 维持细胞的形状，抵御外界有 害物质，防止细胞内某些物质 失散，运输物质、传递信息等。 2、细胞质：基质、细胞器、包含物 主要细胞器的功能 ： 线粒体－－提供能量； 高尔基复合体－－参与蛋白质加工； 粗面内质网－－合成蛋白质； 滑面内质网－－解毒、贮存Ca2+等； 溶酶体－－细胞内的“消化器官”； 中心体－－参与有丝分裂 3、细胞核 细胞核：各种生命活动的调控中心 核膜：细胞质核核之间的屏障，也是两者进行物质交 换的重要结构； 核仁：合成核糖体 染色质：染色质实际主要是一条条长而弯曲的染色纤 维，每一条染色纤维都是由一个DNA分子和 相应的蛋白质组成。 核基质：细胞核内除染色质和核仁之外的无定型液 体 4、细胞间质：是细胞生活的环境 二、组织 1、上皮组织：被覆上皮和腺上皮 1）被覆上皮：被覆于身体的外表面或衬于体内各 腔、管道的内面。 上皮组织内没有血管，借基膜与结 缔组织中的血管进行物资交换。 2）腺上皮和腺：腺上皮是指专门执行分泌功能的 上皮；腺是以腺上皮为主要成分 的器官。 2、结缔组织：细胞、基质、纤维 1）疏松结缔组织：起着支持、连接、营养和保 护的作用； 1）疏松结缔组织： ①细胞：量少、种类多； 成纤维细胞：合成纤维和基质 巨噬细胞：吞噬异物和 衰老死亡的细胞、参与免 疫反应； 肥大细胞：参与过敏反应； 浆细胞：合成免疫球蛋白； 脂肪细胞：合成和储存脂肪 ②纤维：胶原、弹性、网状 ③基质：主要化学成分：蛋白质和糖的结合物 以 及水，组织液。 2）脂肪组织：贮存脂肪、缓冲压力、 保持体温等作用； 3、肌组织：1）骨骼肌 2）心肌：分布于心脏 3）平滑肌 内脏 血管壁 4、神经组织：神经元、神经胶质细胞组成 第三节食物的消化与吸收的生理学基础知识 1、消化系统的组成 消化管、消化腺 1）消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大 肠； 2）消化腺：口腔和消化管壁的腺体； 肝和胰，肝是最大的腺体。 主要功能：分泌消化液到消化 管，参与食物的消化 二、食物的消化 消化：是食物在消化道内被分解为小分子物质的过 程。 机械消化：运动、磨碎、混合、推进 化学消化：消化液的化学作用，分