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浙江省经济欠发达地区小学生营养KAP状况调查【摘要】 目的 了解浙江省经济欠发达地区小学生 营养知识、态度和行为，以便指导小学生进行合理膳食。方法 采用分层 整 群随机抽样方法，问卷调查浙江省2个经济欠发达县小学三至五年级学生。结果 17.2%的学生见过膳食“金字塔”图，17.0%的学生了解其含义；对营养知识感兴趣 的学生占17.1%；愿意改进自己饮食的学生占21.3%；79.5%的小学生经常吃早餐，26.4%经常 吃零食。结论 应加强营养教育工作。通过开展营养健康知识普及教育等 公益活动，让学生及家长了解日常饮食营养等知识，提高健康水平。 【关键词】 营养；健康知识，态度，实践；学生 【中图分类号】 R 179 G 479 R 153.2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1 000-9817(2007)07-0647-02 小学阶段是学生体格、智力发育的关键时期，也是行为习惯形成的重要阶段。这个时期 的膳食营养是否均衡、生活方式是否健康将直接影响小学生生长发育和防病抗病的能力。为 掌握浙江省经济欠发达地区小学生营养知识、饮食现状，笔者于2006年9-10月进行了调查。 现报道如下。 1 对象与方法 1.1 对象 以浙江省统计局2004年公布的28个经济欠发达县为主体，随机抽 取2个样本县，每个县抽取4所乡镇小学（不包含县城小学），要求所在小学三～五年级学生 参加问卷调查。共发放调查表1 579份，回收有效问卷1 569份。其中男生790名，女生779名 ；9岁385名(男生188名，女生197名)，10岁693名(男生351名，女生342名)，11岁491名(男 生251名，女生240名)。 1.2 方法 自行设计调查表，包括营养基础知识题13题，态度题5题和行为 题6题，共24题。问卷的用词和格式尽可能适合小 学生，经有关营养学专家审核并试用修定。在班主任的配合下，由调查员进入班级分发调查 表，学生以考试的形式独立填写基本情况调查表，由调查员负责解释；学生填好后经检查无 误收回。 1.3 质量控制 采取以下措施保证调查结果的准确性：(1)制定调查工作手 册，规范操作标准和方法。(2)培训调查员。调查员以县疾病预防控制中心技术人员为主， 学校班主任和有关教师配合，对调查员进行集中培训，充分掌握调查步骤和方法、注意事项 及可能出现问题的处理等。 1.4 统计学分析 调查表回收后进行审核，采用Epi data软件建立数据库和 逻辑检错，进行数据录入。采用SPSS 11.5进行统计分析。 2 结果 2.1 营养知识 仅17.2%的学生见过膳食结构“金字塔”图，17.0%的学生了 解其含义。10岁学生知晓“食物清淡有利健康”、“应多吃禽鱼蛋瘦肉”和“缺铁会导致 贫血”的仅为34.2%，21.4%和48.9%，9岁学生分别为50.1%，51.2%和57.5%,差异均有统计学 意义(P＜0.05)。从表1可以看出，有超过半数小学生不了解“蔬菜中的铁不易被吸收” ，“肉类含铁丰富”。 2.2 营养态度 大多数小学生认为“吃早餐重要”、“吃零食不好”和“健 康除营养还要适量运动”，但“对营养知识感兴趣”的仅为17.1%；“愿意改进自己饮食” 的为21.3%，不同年龄学生之间差异有统计学意义（P＜0.05）。见表2。 2.3 营养行为 79.5%的学生经常吃早餐，26.4%经常吃零食，33.7%经常吃 膨化食品，42.8%经常吃方便面，36.9%经常喝饮料，9.8%经常吃腌制食品。见表3。 3 讨论 调查结果表明，浙江省经济欠发达地区学生营养知识普遍缺乏。尽管经济欠发达，但被调查 学生家庭的温饱没有问题，因此，要提高经济欠发达地区学生儿童的营养状况，首要的是在 学生和家长中开展营养知识普及教育；营养教育是最经济、最有效的方法，提高学生营养知 识水平对改善营养态度，进而改善饮食行为具有重要的作用［1-2］。提高学生和家 长的营养知识水平，合理调整学生膳食结构，主食以谷类为主、粗细搭配，菜肴做到荤素搭 配，学生的健康状况将会有大的改善。 4 参考文献 ［1］ JINABHAI CC，TAYLOR M，SULLIVAN KR. Changing patterns of under and over- nutrition in South African children-future risks of non-communicable diseases. Annals of Tropical Paediatrics，2005，25(1):3-15. ［2］ LYTLE LA.Nutrition education, behaviora