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爱尔兰岛居民益生元膳食来源及评价[摘要] 目的 爱尔兰岛居民膳食益生元的摄入情况尚未被全面调查与分析。方法 本研究针对这一问题采用了一个由1379人组成的18-64岁的爱尔兰岛居民（爱尔兰共和国与北爱尔兰）7天膳食调查数据库作为样本，分析和计算其益生元摄入情况。结果 通过研究发现：该岛居民主要的益生元膳食来源为小麦，洋葱，香蕉，韭菜和大蒜；人均摄入量为2.43-8.53g/d。在所有年龄组中，中年组摄入水平为最高。结论 本文针对益生元摄入不足的情况给出了膳食建议。 [关键词]益生元； 菊粉； 低聚果糖； 功能性食品 [中图分类号] R15[文献标识码] A[文章编号] 1005-0515（2011）-02-261-02 Dietary assessment of prebiotics intake in the Ireland population Liu Fangli （School of Food Science, Guangdong Pharmaceutical University, Zhongshan 528458，China） [Abstract] Objective Intake of prebiotics from natural food has not been assessed in the Ireland population. Methods The data of this study from a 7-day cross-sectional food consumption survey in 1379 adults aged 18-64 years in Northern Ireland and Republic of Ireland is used to measure the amount of prebiotics intakes per capita per day and to estimate the main contributors of natural food to prebiotics intakes.Results The conclusion is that the main contributors to prebiotics intake from natural food are wheat, followed by onion, banana, leek and garlic. All the groups consumed similar amount of prebiotics, on average 2.43 to 8.53 grams per person per day, whereas, 36-50y group had a slightly higher prebiotics intake than the other two groups on both sexes. Conclusions To fill up the gap between the reality and recommendation, the dietary advice is given in this article as well. [Keywords]Prebiotics; Inulin; Oligofructose; Functional food 1 目的 益生元发展至今，历经十几年，益生元的功能也逐渐为世人所知，其功能包括：降低血液甘油三酯和胆固醇，促进钙的吸收，保护消化道，预防冠心病，调整肠道菌群和预防结肠癌等[1]、[2]、[3]。目前，在所有具备发酵功能的碳水化合物中，不能被消化的低聚果糖（NDOs）是唯一被公认的益生元[1]。本文研究的重点将放在菊粉和低聚果糖，因为他们是爱尔兰岛居民膳食当中最重要的益生元。 欧美众多国家也都做过益生元膳食来源及摄入量的调查与评价，但作为爱尔兰共和国和英国属地北爱尔兰所在地的爱尔兰岛尚未被作为整体进行调查和研究，因此“益生元的天然膳食来源”、“人均每日摄入量”、“实际摄入量与膳食推荐量的关系”以及如何为摄入不足者进行“膳食指导”等问题是拟将解决的重点。 2 方法 本研究使用了一个爱尔兰岛（爱尔兰共和国和北爱尔兰）居民7天食品消费调查数据库，结合迄今为止发表了的膳食益生元信息（Van Loo,1995）[4]，通过计算来判断爱尔兰岛居民主要的益生元来源及其人均摄入量。此“7天膳食调查”是一个在爱尔兰岛全岛进行抽样的，由年龄从18-64岁的1379位成年人（662名男性，717名女性）组成的，时间跨度从1997年10月到1999年10月的食品消费调查数据