三大物质鉴定.ppt

边做边学　鉴定生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 (1)还原性糖+斐林试剂 ___________。 (2)脂肪+苏丹Ⅲ染液 _______。 (3)蛋白质+___________ _____。 砖红色沉淀 橘黄色 双缩脲试剂 紫色 1.鉴定还原性糖 斐林试剂 蓝色 蓝色 砖红色 2.鉴定脂肪 取材：花生种子(浸泡，去掉种皮)，将子叶切成薄片 结论：圆形小颗粒呈_______，说明有脂肪存在 苏丹Ⅲ 低倍显微镜 橘黄色 3.鉴定蛋白质 紫色 组织样液中存在蛋白质 1.在苹果、梨和绿色叶片中，哪些能作为检测还原性糖的材料？ 提示：苹果和梨可以，绿色叶片不能。因为苹果和梨富含还原性糖，且匀浆近于白色，反应产生的颜色容易观察，而绿叶中含有色素，会掩盖还原性糖与斐林试剂产生的砖红色。 2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色？ 提示：蔗糖属于非还原性糖，不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色，而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。 3.还原性糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，为什么要留出一部分组织样液？ 提示：留出一部分组织样液的目的是与鉴定后的样液颜色作对比，以增强实验的说服力。 4.鉴定脂肪的实验中用何种试剂洗去浮色？能否直接用蒸馏水洗去浮色？ 提示：用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色。不能用蒸馏水，因为洗浮色主要是为了洗去被染玻片标本上的苏丹Ⅲ染液，而苏丹Ⅲ染液不溶于蒸馏水、易溶于乙醇，所以可用体积分数为50%的乙醇溶液，但要注意乙醇洗浮色的时间不要过长，以防脂肪被溶解。 5.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质，为什么一定要稀释到一定程度？ 提示：如果不充分稀释蛋清液，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上，使反应不彻底，试管也不容易洗刷干净。 1.(2013·宿迁模拟)关于可溶性还原性糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验叙述中，正确的是(　　) A.甘蔗中含有较多的糖且近于白色，可用于可溶性还原性糖的鉴定 B.鉴定蛋白质时，应将组成双缩脲试剂的NaOH溶液和CuSO4溶液混合以后再加入待测组织样液中 C.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料 D.在麦芽糖酶溶液中加入双缩脲试剂结果会产生砖红色沉淀 【解析】选C。甘蔗中含有蔗糖，是非还原性糖，A错误。鉴定蛋白质时，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液，B错误。在麦芽糖酶溶液中加入双缩脲试剂，溶液会变成紫色，D错误。 2.向一定浓度的淀粉溶液中加入适量的唾液淀粉酶，37℃水浴保温后再加入适量的双缩脲试剂，摇匀试管中溶液后可观察到的变化现象应该是(　　) A.产生砖红色沉淀　　　　 B.溶液呈蓝色 C.溶液呈紫色 D.溶液不变化 【解析】选C。题干中起干扰作用的信息是“向淀粉溶液中加入适量的唾液淀粉酶”，尽管试管中有还原性糖——麦芽糖生成，但由于没有斐林试剂，所以不会出现砖红色沉淀。由于没加碘液，不会呈现蓝色。唾液淀粉酶的本质是蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色。 3.下列有关实验的叙述中，正确的是(　　) A.马铃薯块茎中含有较多的糖且接近于白色，可用于可溶性还原性糖的检测 B.使用斐林试剂时要先把0.1 g/mL的NaOH溶液和0.01 g/mL的CuSO4溶液混合均匀 C.用鸡卵清作原料鉴定蛋白质时，应将鸡卵清稀释生成蛋白质稀释液 D.脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被苏丹Ⅳ染成橘黄色的脂肪滴 【解析】选C。马铃薯块茎中含有较多的淀粉，不是还原性糖，故不宜用于可溶性还原性糖的检测。斐林试剂的乙液是0.05 g/mL的CuSO4溶液。以鸡卵清为材料进行蛋白质鉴定时，对鸡卵清要充分稀释，搅拌均匀，否则鸡卵清与双缩脲试剂发生反应后，会粘固在试管内壁上，较难清除。苏丹Ⅳ将脂肪染成红色，苏丹Ⅲ将脂肪染成橘黄色。 4.小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等，小麦种子萌发的最适温度为30℃左右。取适量小麦种子在20℃和30℃培养箱中培养4天后，做如下处理：在3支试管中加入等量斐林试剂，并隔水加热2 min，摇匀后观察试管中的颜色。结果是(　　) A.甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B.甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 C.甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D.甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 【解析】选D。由于温度对酶活性的影响，甲中有少量的还原性糖，乙中有较多的还原性糖，它们与斐林试剂在加热条件下都有反应，生成砖红色沉淀；丙中无还原性糖，蓝色为斐林试剂的颜色。 5.(2012·江苏高考)下表中有关人体细胞化合物的各项内容，正确的是(　　) 提供能量 葡萄糖 砖红色 斐林 试剂 糖原 ② 储存能量 脂肪酸 橘黄色 苏丹Ⅲ染液 脂肪 ① 颜色 反应 检测 试剂 主要功能 组成 单位 实验检测 化合 物 编号 A.①