怎样杀泥鳅比较方便.pdf

怎怎样样杀杀泥泥鳅鳅比比较较方方便便 泥鳅味道鲜美营养丰富，既是美味佳肴又是大众食品，素有“天上 斑鸠，地下 泥 鳅”和“水中人参”之美誉。 泥鳅 处理方法： 活杀泥鳅，民间采用 一般是逐条摔死、用铁锅烫、用微波炉烤等方式。“摔”尽管效 果较好，但比较麻烦而且会把环境弄得很脏；烫、烤速度快，但对泥鳅 营养价值破 坏极大，并且会把泥鳅 表层弄得体无完肤。 方法一：盐渍方式。 首先，把养泥鳅 水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上 器皿。20分钟后用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地烹调了。 盐渍方式方便快捷，方法十分简便操作特别容易。最重要 是通过盐渍，能够使泥鳅 主动把体里 泥土和脏物全部吐出来，这样既保持了泥鳅 外观完好无损，又保证了 泥鳅 营养价值丝毫不变。 方法二： 在大泥鳅头部以下2厘米处，用刀在胆 部位切一个三角口取出胆、肠等内脏，将鱼 籽保留。然后入沸水大火烫20秒，接着放到水管上冲洗几下，洗掉外表粘膜去掉土腥 味。 方法三： 取大泥鳅500克放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出稍冲洗一下。然后按 照方法一中 步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。 注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜 美观；不要将鱼籽去掉，只将胆部 位切掉就能带出肠。 方法四： 买一个圆形冰棍竖着用刀嗑一十字，注意不要劈到底。把泥鳅放在一个盆里，千万不 要放水。抓一把细盐撒进去马上盖上盖子，而且要用力盖住。如果泥鳅很大又很多 话会把盖子顶开，直到里边没什么动静了再打开盖子。这时候泥鳅已经没力气了，再 收拾起来也容易多了。然后用清水冲洗后，左手拿一泥鳅右手拿冰棍棒，用劈头一端 向泥鳅肛门旋转着推进，到头后拉出冰棍棒，内脏会全部带出。 方法五： 另外泥鳅也可不用杀 ，养水里倒上几滴油。让油花散落在水面上，它自动会把肚子 里 赃物吐出来。等吐干净，就可以烹饪。 方法六： 烹饪前在装水 碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中 泥。待泥鳅吐完泥以后放入 少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了再用盐和水去黏汁。 （本文内容由百度知道网友贡献） 本文作者：百度知道知宠物