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食品中铝检测方法研究进展 邱 罡，谢凝子 　 （韩山师范学院环境化学应用技术研究所，潮州 ） ５２１０４１ 摘 要：介绍了食品中铝的来源，并综述了近十年中食品中铝测定方法的研究进展，包括电感耦 　 合等离子体原子发射光谱法、电感耦合等离子体质谱法、石墨炉原子吸收光谱法、电化学分析法以 及分光光度法等方法（引用文献 篇）。 ７５ 关键词：食品；铝；来源；检测方法 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） Ｏ６５７．３ Ａ １００１４０２０２０１１０４０４９００６ 　　　 　　　 犚犲犮犲狀狋犘狉狅狉犲狊狊狅犳犕犲狋犺狅犱狊犳狅狉犇犲狋犲犮狋犻狅狀狅犳犃犾狌犿犻狀狌犿犻狀犉狅狅犱 犵 ， 犐犝犌犪狀 犡犐犈犖犻狀狕犻 犙 犵 犵 （ ， 犚犲狊犲犪狉犮犺犐狀狊狋犻狋狌狋犲狅 犈狀狏犻狉狅狀犿犲狀狋犪犾犆犺犲犿犻狊狋狉 犪狀犱犃 犾犻犲犱犜犲犮犺狀狅犾狅 犳 狔 狆狆 犵狔 ， ， ） 犎犪狀狊犺犪狀犖狅狉犿犪犾犆狅犾犾犲犲犆犺犪狅狕犺狅狌５２１０４１犆犺犻狀犪 犵 ： 犃犫狊狋狉犪犮狋Ａｎｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｎｔｈｅｏｒｉｉｎｏｆａｌｕｍｉｎｕｍ ｒｅｓｅｎｔｉｎｆｏｏｄｗａｓｒｅｌａｔｅｄａｎｄａｒｅｖｉｅｗｏｎｔｈｅｒｅｃｅｎｔ ｇ ｐ ｒｏｒｅｓｓｏｆｍｅｔｈｏｄｓｆｏｒｉｎｓｅｃｔｉｏｎｏｆａｌｕｍｉｎｕｍｉｎｆｏｏｄｗａｓｒｅｓｅｎｔｅｄｃｏｖｅｒｉｎ ｍａｉｎｌｔｈｅｌａｓｔｄｅｃａｄｅａｎｄｒｅｌａｔｉｎ ｐ ｇ ｐ ｐ ｇ ｙ ｇ ， ， ， （ ｅｓｅｃｉａｌｌｔｏｍｅｔｈｏｄｓｏｆＩＣＰＡＥＳ ＩＣＰＭＳ ＧＦＡＡＳ ｅｌｅｃｔｒｏｃｈｅｍｉｃａｌａｎｄｓｅｃｔｒｏｈｏｔｏｍｅｔｒｉｃｍｅｔｈｏｄｓ ７５ｒｅｆ． ｐ ｙ ｐ ｐ ） ｃｉｔｅｄ． 犓犲狑狅狉犱狊： ； ； ； Ｆｏｏｄ Ａｌｕｍｉｎｕｍ Ｏｒｉｉｎ Ｍｅｔｈｏｄｓｏｆｉｎｓｅｃｔｉｏｎ 狔 ｇ ｐ 食品安全问题是一个全球性的问题。长期以 铝污染仍缺乏足够重视，相当多的资料显示我国国 　　 ［］