水产饲料加工工艺及质量控制.docx

水产饲料加工工艺与质量控制江南大学? ? 过世东1.水产饲料的种类我们将所有水生动物的饲料笼统地称为水产饲料。它包括海水和淡水中各种鱼、虾、蟹、贝等动物的饲料。水产饲料如按其饲喂对象分类可分为对虾饲料、甲鱼饲料、青鱼饲料……等等数万种。但如按水产饲料的加工方法及饲料的形态来分类，则水产饲料大致可分为以下几类：1.1 硬颗粒饲料硬颗粒饲料大多为圆柱体或不规则体，水分含量13%以下。由于配方和压制条件的不同，硬颗粒饲料的比重在1.1－1.4内变化，投入水中后能较快地沉入水底。硬颗粒饲料制作简单，压制费用较低。成品的运输、保藏和投喂都较方便，特别适用于中、下层水域中的成鱼、成虾。以环模或平模颗粒机制取的硬颗粒饲料是目前国内生产量最大的水产颗粒饲料。在蒸气的作用及压模、压辊的挤压、磨擦作用下，物料相互紧靠、粘结。特别是与模孔壁接触部分，受压和摩擦最为强烈，致使颗粒表面硬结。因此高质量的颗粒饲料结构紧密、硬实、表面光洁。投入水中饲喂时，表面硬结层能抵制水向内部滲透，使颗粒有较好的耐水性。为了得到良好的颗粒质构及提高饲料的安全性与饲料效价，可采用挤压机生产硬颗粒饲料。调节挤压参数，减少颗粒内部空隙，使产品比重高于1。用于鲍鱼等贝类的硬颗粒饲料通常制成扁条形（1），由类似面条机的槽辊压制。这种饲料入水后能很快软化，但形状不变，营养成分不溶散于水中。其配方和加工都有较高的技术含量。1.2? ? ? ? 膨化颗粒饲料? ? 膨化颗粒饲料质地疏松，具有多孔组织，其比重为0.3－0.9。膨化颗粒饲料能较长时间地漂浮于水面，适用于幼鱼，上层鱼及观赏鱼。膨化颗粒饲料由挤压机生产。加工时物料经由高温、高压、高剪切处理，一方面原料中某些有害菌类和毒素被杀死或破坏，另一方面物料的结构发生变化。因而经膨化后，原料中的淀粉、蛋白质之类易为鱼虾消化吸收。膨化颗粒料在水中也更稳定，不易溃散流失。膨化颗粒饲料用作水产饲料的另一优点是便于饲养者观察水生动物的采食情况。根据采食的多少及时调整投饲量，并可将多余的饲料清除出养殖池，以减少饲料对水质的污染。1.3? ? ? ? 软颗粒饲料? ? 软颗粒饲料在水产养殖场当地制造。采用渔场丰富的鲜杂小鱼或鱼品加工厂中的鱼内脏、鱼皮、鱼头尾等鱼体废弃物为主要蛋白质原料，配以适量的能量、维生素和矿物质原料，混合成含水量约30%的湿粉料后用挤压成形机制成颗粒饲料。这种颗粒饲料因含水量高而呈柔软状，故被称为“软颗粒饲料”。软颗粒饲料中的鲜杂小鱼或鱼体废弃物未经其它处理，营养成分未遭破丫易为鱼体直接吸收利用。同时软颗粒饲料质地松软，具有鱼、虾所喜爱的鱼腥味，对鱼虾引诱力强，适口性好。软颗粒可利用渔场资源就地生产，就地使用。但因饲料含水分高，运输、保藏都较困难，投喂亦较麻烦（2）。同时，软颗粒饲料也会因采用未经灭菌的鲜湿原料而引起水生动物的疾病传染。1.4 微囊颗粒饲料? ? 微囊颗粒饲料直径很小，仅0.1--0.4毫米。配制好的全价粉末饲料封在微型胶囊之中。胶囊由蛋白质、淀粉、纤维或其它大分子物组成。常温下胶囊不溶解于普通水。仅当鱼吞入微囊颗粒饲料后，在鱼消化道的摩擦作用，酶或微生物作用及一定的PH值环境中，胶囊破裂或溶解，囊中的营养物质释放出来供鱼消化吸收。微囊颗粒饲料的制造成本较高，但它能满足水生动物在特殊生长阶段的营养需要，并且在使用的过程中饲料营养成分社流失很少，有利于水质的严格管理。微囊颗粒饲料常用于鱼类或甲壳类水生动物的幼体。1.5 粉末饲料? ? 粉末饲料是一种细粉状的商品水产饲料。粉末饲料中除含有鱼类生长所必需的各种营养素外，还包含粘结物。饲喂前用水将粉末饲料调和成团状物。成团投入鱼池，鱼摄食时由外向内啄食饲料团。由于粉末饲料以团状使用，因此要求粉末饲料具有成团后在水中不溶不散的物性，成团后还需有一定的弹性和延伸性，以利鱼类采食。粉末饲料主要用于鳗鱼、虾类及某些鱼的幼鱼（3）。1.6 其它形态饲料? ? 除上述各形态的饲料外，也有采用冻胶饲料、罐装饲料、香肠饲料、疏松饲料等作为水产饲料。将鲜湿的全价饲料冰冻成块状冻胶饲料，饲喂时冻胶饲料飘浮在水面。冰冻块在水中由外向内溶解，使幼鱼能采食到软性饲料（4）。罐装饲料与冻胶饲料一样都为凝胶饲料，将凝胶饲料装罐密封，便于运输、储藏。使用时将罐中凝胶倒入养殖池即可供鱼采食。冻胶饲料和罐装饲料大多为高档幼鱼的开口饲料，既要具有全价性，又要在水中不溶不散，还要能浮于水面和具有良好的适口性。将全价饲料装入肠衣制得香肠饲料，使其便于储藏与运输，又具有良好的适口性。饲喂时成段地投入水中作为大型海水鱼的配合饲料。疏松颗粒饲料在转动圆盘上制取。配制好的粉状饲料铺散在圆盘上，圆盘与水平面成一定角度并以某一速度旋转。将粘性液体喷成细滴散落到圆盘上的物料中，物料在圆盘的振动下以雾滴为核心滚动成圆球状颗粒。