东京筑地鱼市要搬迁,一部纪录片纪念它过往.pdf

东东京京的的筑筑地地鱼鱼市市要要搬搬迁迁，，一一部部纪纪录录片片纪纪念念它它的的过过往往 “在筑地落幕之前，一同体会这鱼市场的精 。”纪录片电影 《筑地仙境》选择于 10 月份在日本上映，正是最“应景”的时间。因为它所记录的对象——“日本第一鱼市 场”，被称为“日本鱼饮食文化承载”的筑地市场就要于 11 月初搬迁了。 筑地市场已经有 80 年的历史，正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场，是东京 市政府设置的中央批发市场之一。早从江户时代开始，东京的鱼货批发其实是集中在 日本桥附近鱼河岸的市场摊位。1923 年发生关东大震灾，市场遭到毁坏，只好转移阵 地。原本只打算借用位于筑地的日本海军用地作为临时的批发市场，没想到自此固定 下来，并于 1935 年正式开启成立。 现在的筑地市场离东京银座不远，总面积约为 23 万平方米，分为内场和外场之分。 内场是做批发商、中间商和相关业者这些向业界销售的店。场外市场是普通的商店 街，面向普通人和游客。在筑地市场工作的人有一万多人，每天的采购者约 28,000 人，每天有超过 2000 吨水产品在这里交易。 最著名的要数清晨的金枪鱼拍卖环节。拍卖会只在早上的 5 点 25 分持续到 6 点 15 分，而且只向最先到达的 120 名游客开放。就在今年 1 月 5 日的新年开市拍卖上，一 条重达 200 公斤的蓝鳍金枪鱼以 1400 万日元 （当时约合人民币 76 万元）的高价，被 附近一家寿司连锁店 Sushi Zanmai 的老板买下。这家公司已经连续 5 年拍下了最高价 金枪鱼。 东京都决定搬迁筑地市场的原因，在于市场设施老朽化、空间不够使用、违法停车严 重等问题。不过 《日本经济新闻》评论道，虽然继续使用地方狭小的筑地市场不适合 经营发展的增长需求，但很明显，对筑地市场的“开刀”是为了给以 2020 东京奥运会 为主旨的东京城市开发让路。早在 2007 年东京申办 2016 年奥运会时，时任东京都知 事的石原慎太郎就已提出迁走筑地市场，将原址用于建设 2016 年奥运会的媒体中 心。 也有更多人相信筑地因为邻近银座，被东京都政府视为一块充满利益，可进行再开发 的地方，因此怎样都希望搬迁。 2015 年 7 月，东京都与水产品、蔬果批发、中盘商和零售业等代表协调后，决定 2016 年 11 月 3 日起休市四天搬迁、11 月 7 日启用丰洲新市场。 丰州新市场地址相比银座这样的市中心豪华位置要偏远一些。它主要受到的争议是因 为地址是东京瓦斯工场遗址，引发人们对于土壤污染的担心。但是搬迁一事已成定 局，“筑地市场”的名字不会再沿用。 丰州新市场 导演远藤尚太郎决定拍摄 《筑地仙境》，把“筑地文化”记录下来。这部电影获得了三 井住友银行的资助，由筑地市场协助完成。拍摄过程历时 16 个月、拍摄了 600 小时 片段、走访 64 间店、采访 150 人以上。 采访对象有在这里工作的渔商、有美食评论家，包括“寿司之 ”小野二郎先生和丹麦 NOMA 餐厅的主厨 René Re zepi。“没有筑地市场，就没有生意可言。”“筑地，就如同 圣地一样。”这些话语不仅是人们对筑地市场的感情，同时也代表他们对于日本饮食 文化、寿司文化的尊重之情。 对于美食爱好者来说，场内市场搬迁意味着“筑地直送”这块象征必威体育精装版鲜食材的招牌要 消失了。不过，吸引游客的场外市场部分，有将近四百间老店都不会搬迁，会继续留 在现地址营业。这些商店为了保住“筑地品牌”光环，不断推出各种形象宣传。 虽然有不少影视剧都曾以市场为背景，但是 《筑地仙境》这次拍摄得到市场同 意，“深入内部”架起摄影机，拍下更多鲜活的场面。 这部纪录片已经于 8 月在香港上映过，发行方是安乐公司。下面是繁体中文字幕的预 告片。 筑地市场图片来自维基百科 喜欢这篇文章？去 App 商店搜 好奇心日报 ，每天看点不一样的。 好好奇奇心心日日报报 ，， 每每个个时时代代都都有有最最好好的的媒媒体体。。