XX大酒店工作计划.doc

XXX大酒店工作计划 本年度，XXX大酒店在总结去年工作的基础上，提出了“争做XX人最满意的酒店”之年度工作目标，并依据此目标以“立足XX，服务XX，与XX人心连心”为立足点，制定详细的计划、阶段性目标，分阶段的开展工作。巧打区域牌、亲情牌，努力提高营业收入；做好内部管理，提升品牌的影响力、美誉度。 整个计划共计五部分：即营销策划部分、餐厅服务部分、厨房部分、财务部分以及总办、总务部分。 第一部分 营销策划 年度目标：争做XX人最满意的酒店，区域内形成酒店特有的“XX情结”。 主要工作：全年营销工作以“打好区域牌，亲情牌”为基础，针对不同的消费群体、不同的季节、不同的节日，定向实施，培养忠诚客户，从而达到提高营业收入、提高美誉度及争做XX人最满意酒店的目标。 重点工作：1、建立建全宾客的档案网络；2、作好年度营销工作的计划性；3、努力作好各类节日及生日宴、婚宴市场的开发工作；以有形产品为基础，即菜品――全方位的、较显著的恰当定位；服务――从对客服务的感觉上提高服务质量；环境文化――由于硬件设施的局限性，建设好浓郁的文化环境氛围是工作中的重中之重。 优化客源结构，建立起良好、高效的客源网络。 建立健全完善各类消费群体的客户档案； 通过各种方式将客人详尽的人文资料了解详细； 按公司、职能部门、部队、学校、医院等分类，客人要有姓名、生日、地址、电话、结婚纪念日、消费情况分析、喜好。专人管理，微机存档； 根据档案情况、客户情况，随时进行调整，建立起动态管理档案，真正的发挥作用； 及时对各类档案资料进行分析、分类、提供出有价值的资料数据，指导建档工作； 确定建立档案数的具体指标，按各个类别分类：1）已来客人的档案整理，年底完成2000人次；2）有消费潜力不回头的客人档案的整理，年底完成200人次，然后有计划地分析针对性的开展工作； 制定各种可获取顾客资料的方式、方法、活动：宾客意见卡、大堂订餐表、特殊宴会通知单、贵宾卡的登记、交换名片、寄信等，自然获取客人人文资料。 充分挖掘自身周围的“宝藏”。 划定营销区域，制作区域营销工作图，保证客户走访工作的100％覆盖率； 每月制定客户走访计划，按计划进行检查落实； 做好日常工作（宾客意见卡统计分析工作，电话回访、餐中面客等）； 巩固老客户，开发新客源。 对挂帐单位、重点消费客户，协议挂帐等重点客户制定年度走访、回访计划。通过各种形式体现对老客户的尊重和亲切感； 依据区域营销图制定出新客户的开发计划。并制定出年度目标，分门别类加以落实、巩固； 针对不同类重点客户，制定出相应的VIP服务程序，从“进”到“出”点滴不漏，竭力突出亲情、周到、细致。 努力拓展市场份额，以各种节假日为主线，作好节假日的营销工作。 结合二店实际情况生日宴、婚宴、双休日的市场开发，应以生日宴市场的开发为主，婚宴、双休日的市场开发为辅。 重新制定生日宴的促销方案，将目标市场锁定在儿童，中老年为主制定出不同的接待程序，并且有计划、有针对性地进行宣传； 双休日的市场开发，坚持作好家庭消费的宣传工作，坚持周末趣味抽奖活动及其他娱乐活动。如演出提高趣味性、娱乐性，吸引家庭消费。 针对不同类型的消费群体，重点抓好特定节日的营销工作。 传统节日（春节、元霄节、端午节、中秋节等），营造出浓郁热烈、亲情的氛围――“家”的感觉，活动以娱乐，民俗活动为主，环境的点缀吉庆、祥和； 特定节日：（妇女节、青年节、母亲节、世界助残日、建军节、记者节、重阳节等）依据节日针对的各类特定人群，提前建立起客户档案，在节日前以各种形式，（邮寄贺卡、优惠卡、走访等）邀请，吸引客人来店用餐，并在店内营造节日氛围，反应出我们对某一特殊群体的关心和敬重；（送花、献歌、拍照、送菜等） 洋节（情人节、圣诞节）：作到内部环境布置有新意，活动有创意，餐饮娱乐一条龙，如情人节：情侣温馨套餐；圣诞节继续实施一票通； 儿童节及学生寒暑假： 坚持对就餐儿童发放趣味卡片、文具、课程表，及时建立起儿童、小学生档案； 双休日寒暑假系列营销活动，如设立“儿童XX园地”设置各项活动“一餐一卡集卡活动”，趣味游戏（集知识、娱乐为一体）活动。 了解竞争对手的信息，为总经理提供决策信息，有计划、有针对性的打击竞争对手。 每日对竞争对手（XX、XXX）进行考察； 了解其价格、定位、营业额、上座率、新菜品、的营销项目等，建立档案，然后进行统计分析，上报总经理，为总经理提供决策。 建立优化营销队伍，建立起由下至上的营销网络。 将亲情服务、细致服务、超值服务与客人的沟通溶为一体，并制定相应措施加以落实； 全员参加，通过各种方式、途经与客人沟通、交流、宣传；即服务生针对服务的每桌客人；主管针对整个楼面、层面；总助、总经理针对重点客人； 将以上两条内容整理出可操作性方案进行实施； 对营销人