中外饮茶风俗指南.ppt

茶文化与茶艺 中国用茶的源流 饮茶方法的演变 中国茶文化精神 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 重点内容 了解不同国家、不同地区、不同民族的饮茶风俗； 理解各饮茶风俗所蕴含的意义。 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 北京大碗茶 大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。这种清茶一碗，随便饮喝，无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，颇有“野味”，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 成都盖碗茶 饮盖碗茶一般说来，有五道程序：一是净具；二是置茶：摄取的都是珍品茶；三是沏茶：一般用初沸开水冲茶，冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。四是闻香：泡5分钟左右，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。五是品饮：用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，真是别有一番风情。 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 羊城早市茶 早市茶，又称早茶，多见于中国大中城市，其中历史最久，影响最深的是羊城广州，他们无论在早晨上工前，还是在工余后，抑或是朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶谓吃早茶。 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 潮汕啜乌龙 啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯,谓之“烹茶四宝”。泡茶用水应选择甘冽的山泉水，而且必须做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮，啜茶的方式更为奇特，先要举杯将茶汤送入鼻端闻香，接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾茶汤入口，含汤在口中迥旋品味。 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 布依族姑娘茶 姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶叶，制好的这种茶叶都不拿出来出售，而只作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或订亲时，由姑娘家作为信物送给情人。意思是用纯真精致的名茶来象征姑娘的贞操和纯洁的爱情。 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 闽台婚俗中的茶礼 闽台婚姻礼仪总称为“三茶天礼”。 “三茶”即订婚时的“下茶”，结婚时的 “定茶”，同房合欢见面时的“合茶”。　 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 滇西凤庆的离婚茶 选择一个吉日，离婚的双方在村中长辈面前坐定，男女双方谁先提出离婚的由谁负责摆茶席，请亲朋好友围坐，主持人一样的长辈会亲自泡好一壶“春尖”茶，递给即将离婚的男女，让他们在众亲人面前喝下。 共饮三杯茶，喝完三杯茶，主持的长辈就会唱起一支古老的茶歌“合婚五彩斑斓，离婚天地荒凉，茶树上两只小鸟，从此分离，人世间一对夫妻，从此无双。” 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 滇西凤庆的离婚茶 如果言和，还得再喝三杯茶。第一杯是甜茶，也称为回忆茶，或回味茶。第二杯是苦茶，是苦得张不开嘴的那种，告诫双方要白头到老，不准备吃些苦绝对不行。第三杯品味茶，却只是用茶杯斟着的白开水，告诫第二次握手的男女，生活其实不苦不甜，就像白开水一杯，相爱相敬的夫妻，白水也有甜味。 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 英伦下午茶 “当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。” 英国人将茶叶与牛奶调制成可口的“英国茶”, 调出了清香与可口，也调和了两种文化。 茶与皇室 茶是身份的象征 “茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。” 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 英伦下午茶 床前茶 early morning tea； 早餐茶 breakfast tea 工休茶 tea break； 下午茶 afternoon tea 晚餐前的正式茶点 High tea 就寝前的“告别茶” 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 英伦下午茶 下午茶基本礼仪 1、喝下午茶的最正统时间是下午四点钟。 2、在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 英伦下午茶 3、通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以才请女佣协助。 4、正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。 中外饮茶风俗 中国茶文化概论 新加坡的长茶 “长茶”是把泡好的红茶加牛奶，然后把奶茶倒进罐子里。操作者一只手拿着盛满奶茶的罐子，然后倒进另一只手拿的空杯子里，两只手的距离约在一米之间，如此来回须7次。在来