公共营养师四级基础知识试题模拟.docVIP

公共营养师基础知识试题 注意事项 考试时间：90分钟。 按要求在答题卡上填您的姓名和身份证号及所在单位。 单项选择题（1-40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案） 职业道德是同人们（ ）精密联系的具有职业特征的道德准则。 职业活动 B、日常生活 C、学习活动 D、饮食习惯 所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。 单纯蛋白质 B、结合蛋白质 C、半完全蛋白质 D、不完全蛋白质 蛋白质的卡价为每克（ ） A、4KJ B、16.7KJ C、9KCAL D、37.6KJ 成年人碘的摄入量为每天（ ） A、100μg B、150μg C、200μg D、250μg 粮食和豆类混合食用，主要是考虑（ ） 增加食物中磷的吸收 B、蛋白质的拮抗作用 C、增加非必需氨基酸含量 D、蛋白质的互补作用 成人脂肪供能比不高于总能量的（ ） A、20% B、25% C、30% D、35% 亚油酸为（ ）系列不饱和脂肪酸。 n-3 B、n-6 C、n-9 D、n-20 膳食补钙的最佳来源为（ ） 豆类 B、绿色蔬菜 C、奶类 D、海产品 蛋白质元素组成的特点之一为含有（ ） 碳 B、钙 C、氮 D、磷 体内可合成的维生素为（ ） 维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 维生素E的主要来源是（ ） 水果 B、植物油 C、蛋类 D、豆类 维生素B1缺乏可引起（ ） 瘌皮病 B、佝偻病 C、脚气病 D、克汀病 中国成人男性锌的RN为（ ） A、10.5mg/d B、12.5mg/d C、15.5mg/d D、18.5mg/d 视黄醇含量最多的食物是（ ） 谷类 B、内脏尤其是肝脏 C、蔬菜 D、肉类 中国居民成年男子的钙的AI为（ ） A、1200mg/d B、1000mg/d C、800mg/d D、600mg/d 下列碳水化合物中（ ）为单糖 果糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、水苏糖 能促进铁吸收的因素包括（ ） 卵黄高磷蛋白 B、肉因子 C、淀粉 D、膳食纤维 类胡罗卜素在体内可以转变成（ ） 维生素A B、维生素D C、维生素B1 D、维生素B2 镁具有（ ） 组成CAMP的作用 B、参与凝血作用 C、导泻作用 D、抗氧化作用 机体吸收维生素B12需要（ ） CO2 B、内因子 C、CA++ D、MG++ 蛋白质的生物价为（ ） 氮储留量/氮吸收量 B、氮吸收量/氮摄取量 C、氮储留量/氮摄取量 D、氮摄取量/氮吸收量 （ ）对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。 黑斑病菌 B、霉菌毒素 C、黄曲霉毒素 D、肉毒杆菌 烟酸缺乏可以引起（ ） 溶血病 B、脚气病 C、软骨病 D、瘌皮病 维生素B6参与（ ） 部分氨基酸代谢 B、所有氨基酸代谢 C、全部水代谢 D、部分水代谢 成人男女烟酸RNI是（ ） A、14mg/d 、13mg/d B、1.4mgNE/d 、1.3mgNE/d C、1.4mg/d 、1.3mg/d D、14mgNE/d 、13mgNE/d 叶酸参与机体的（ ） A脂肪代谢 B、一碳单位传递 C、糖代谢 D、钙磷代谢 下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的（ ） 佝偻病 B、夜盲 C、贫血 D、甲壮腺肿大 （ ）中铁含量较少 肝脏 B、全血 C、木耳 D、牛奶 钙对人体最重要的功能是