第二章 餐厅占地面积.docVIP

一一一一、、、、 餐厅的结构布局的结构布局的结构布局的结构布局 1、、、、餐厅的结构布局餐厅的结构布局餐厅的结构布局餐厅的结构布局总述总述总述总述 餐厅的布局设计主要是以中国传统风格为主，在整体布局中，再结合一些现代的流行元素。餐厅布局设计的最终目标是达到“交相横错，曲径通幽”的精巧布局。我们的园林环绕式设计优雅而又不失现代社会的情调，半仿木屋式的设计静谧而又不显得沉寂，墙上浮雕和镂空纹雕的有机结合更为我们餐厅增添了几分艺术的欣赏价值和文化气息，从而形成“竹扉回绕，木屋亭立”的景象，让顾客产生一种远离城市喧嚣的清新之感。此情此景，他们想到的是尽快进入这令人轻松的环境中，这才是我们餐厅设计的成功。 2、、、、餐厅的门面设计餐厅的门面设计餐厅的门面设计餐厅的门面设计 因为北方的风沙比较大，且我们要让路过的行人不进店就能看清我们餐厅独特的厅内设计，所以我们餐厅的门面由一扇推拉式门的玻璃橱窗组成。玻璃橱窗以内是一墙木质的镂空墙雕（成本较低的木质镂空），从行人的角度看，路过时透过玻璃橱窗就能大概知道我们餐厅优雅而又古色古香的厅内布局。餐厅的入口宽约为六米，玻璃橱窗探出入口约为两米，所以餐厅的门面约占12平方米。 3、、、、餐厅的大厅设计餐厅的大厅设计餐厅的大厅设计餐厅的大厅设计 我们的大厅设计主要分为服务区我们的大厅设计主要分为服务区我们的大厅设计主要分为服务区我们的大厅设计主要分为服务区设计和厅面设计设计和厅面设计设计和厅面设计设计和厅面设计。。。。 1） 大厅服务区设计 ①服务区客户服务台设计 初进大厅入口，大厅右方就是我们餐厅服务区的第一站，即半圆环形的服务台。半圆形服务台外环半径约为3.6米，所以整个服务台区域占地约40.8平方米。服务台上有关于我们餐厅特色菜的宣传小册和顾客匿名意见箱。在服务台后台区的墙上，挂着关于过桥米线和灌汤包的屏风，在屏风的右侧有毛主席的照片和他的一些生平事迹。 ②服务区场地设计 服务区中准备设置十二张大圆桌和十二张小圆桌 5、、、、餐厅餐厅餐厅餐厅的的的的雅雅雅雅间设计间设计间设计间设计 在雅间餐席的设计布局中，我们把雅间区安排在整个餐厅的最深处，一方面为偏好安静的顾客提供理想的就餐场所，另一方面为我们的餐厅再创造一个古典优雅的看点。因为雅间区的入口是由曲折的竹篱和木栅栏交错结合成的，从大厅的角度看去，确实能给人带来“曲径通幽”之感。从整个布局来说，雅间区不仅是我们的服务区、传统文化的体现区，又是整个餐厅的最大的室内的景观之一。 我们的餐厅我们的餐厅我们的餐厅我们的餐厅雅间雅间雅间雅间分为四种特色类型分为四种特色类型分为四种特色类型分为四种特色类型：：：： 1） 休闲标准间 ① 设置休闲标准间的理由： 因为县城经济的快速发展，有相当一批的上班族在工作劳累之余，总会寻求放松的机会。而他们繁重的工作往往会使感到非常饥饿，所以去餐馆既可以解决腹中之饥，又可以好好放松一番，为下一步的工作储备精力。 ②休闲标准间的详细： 我们餐厅设置了六间休闲标准间，每间雅间都有一款中国传统的圆形餐桌，这八人圆形餐桌每一个座位约占0.7平方米，餐席区就约占8.1平方米（餐桌约占2.5平方米）。雅间的四面墙是屏风设计，也就是没有传统意义上的墙，进入雅间也是用推拉式的屏风，每一墙的屏风都有优美的关于过桥米线的古老传说，也有关于灌汤包传入中国的一些历史画卷等。整个雅间的自由区域约占8平方米，那一个雅间的总面积约为16.1平方米。最后六个休闲标准间的总占地面积为96.6平方米。 2） 商务标准间 ① 设置商务标准间的理由： 因为县城的一些小公司现在发展还不错，商人的经商往来还是较多的，商务上的一些商谈和缔约当然也就是常事，所有这些事的场合多半是在饭局，但去特别高档的大饭店或酒店又是这些经商起步不太久的人承担不起的，所以我们正好为他们提供了较高档但相对便宜的场所，既能让他们尝到中国的传统美食，又能让商谈中不受打扰。 ②商务标准间的详细： 我们餐厅设置了四间商务标准间，每间雅间都有一款古典而有简约的商务圆餐桌，这十二人圆形餐桌每一个座位约占0.8平方米，餐席区就约占15.6平方米（餐桌约占6平方米）。雅间的四面墙是简约型的屏风设计，商务标准间的屏风上同样有关于我们餐厅过桥米线和灌汤包等特色菜的古老传说，但还有关于这些特色菜在民间的发展映像画等。整个雅间的自由区域约占10平方米，那一个雅间的总面积约为25.6平方米。最后四个商务标准间的