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华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业 一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 贮存中国梨最适宜的温度是（）。 . 3℃-4℃ . -1℃-0℃ . 8℃-10℃ . 1℃-2℃ 正确答案： 2. 贮存芋头最适宜的温度是（）。 . 2℃-4℃ . 6℃-8℃ . 8℃-10℃ . 10℃-15℃ 正确答案： 3. 储藏用的芹菜应适当（）。 . 早播 . 晚播 . 适时播种 . 以上三者皆可 正确答案： 4. 大白菜采收以（）成熟为宜。 . 八 . 七 . 六 . 五 正确答案： 5. 梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（ ）。 . 梨瘟 . 霉菌病 . 青霉病 . 黑心病 正确答案： 6. 贮存绿熟番茄最适宜的温度是（）。 . 2℃-4℃ . 5℃-8℃ . 8℃-10℃ . 10℃-13℃ 正确答案： 7. 大蒜储藏期侵染病害以（）为最普遍。 . 青霉病 . 灰霉病 . 青虫病 . 黑腐病 正确答案： 8. 贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是（）。 . 3℃-4℃ . 5℃-8℃ . 8℃-10℃ . 1℃-2℃ 正确答案： 9. 洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。 . 1.5-2.5 . 2.5-4.5 . 4-6 . 6-8 正确答案： 10. 贮存苹果最适宜的温度是（）。 . 0℃—l℃ . 0℃—5℃ . 0℃— -l℃ . 0℃— -5℃ 正确答案： 11. 贮存马铃薯最适宜的温度是（）。 . 3℃-5℃ . 5℃-8℃ . 8℃-10℃ . 10℃-13℃ 正确答案： 12. 不能放入冰箱保存的是（）。 . 苹果 . 香蕉 . 荔枝 . 水蜜桃 正确答案： 13. 贮存莲藕最适宜的温度是（）。 . 2℃-4℃ . 5℃-8℃ . 8℃-10℃ . 10℃-15℃ 正确答案： 14. 甜玉米的最佳食用贮藏期一般不超过（）天。 . 10 . 20 . 30 . 40 正确答案： 15. 姜腐烂病又称（）。 . 姜瘟 . 霉菌病 . 青霉病 . 灰霉病 正确答案： 华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业 二、多选题（共 10 道试题，共 40 分。） 1. 菠萝是一种（）的水果。 . 皮薄 . 肉软 . 多汁 . 不耐贮藏 正确答案： 2. 洋葱采后的侵染性病害主要有（） . 软腐病 . 灰霉病 . 青虫病 . 黑腐病 正确答案： 3. 李果的采摘最好不在（）时。 . 晚上凉爽 . 早上凉爽 . 中午 . 下午 正确答案： 4. 草莓适宜的采收成熟度要根据（）等因素综合考虑。 . 温度环境 . 果实用途 . 销售市场的远近 . 价格 正确答案： 5. 莴笋的食用部分不包括（） . 嫩茎 . 根 . 嫩 . 叶花 正确答案： 6. 影响呼吸强度的因素有（）。 . 自身因素 . 环境因素 . 社会因素 . 人为因素 正确答案： 7. 菠萝的主要病害有（）病。 . 凋萎病 . 黑腐病 . 苗心腐 . 青虫病 正确答案： 8. 少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。 . 缸藏法 . 冷藏 . 保鲜膜 . 室温贮藏 正确答案： 9. 核桃的采收条件（）。 . 青皮变黄 . 部分外皮裂口 . 木质果皮薄 . 种仁饱满 正确答案： 10. 草莓在采收后用（）浸果，不能抑制草莓软化。 . 氯化钠溶液 . 氯化钙溶液 . 催化液 . 福尔马林溶液 正确答案： 华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业 三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。） 1. 苹果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。 . 错误 . 正确 正确答案： 2. 芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2 ～3 周。 . 错误 . 正确 正确答案： 3. 草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。 . 错误 . 正确 正确答案： 4. 切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。 . 错误 . 正确 正确答案： 5. 当切花损失其鲜重的10％－15％水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。 . 错误 . 正确 正确答案： 6. 草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。 . 错误 . 正确 正确答案： 7. 切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。 . 错误 . 正确 正确答案： 8. 过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。 . 错误 . 正确 正确答案： 9. 菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。 . 错误 . 正确 正确答案： 10. 切花的衰败往往伴有花瓣颜色的变化，如红色的月季花瓣变成兰色，而兰色的紫罗兰变红。