个设施油桃新品种糖酸组分及香气成分研究山东农业大学.PDF

山东农业大学学报 自然科学版( ),2015,46(5):641-647 VOL.46NO.52015 JournalofShandongAgriculturalUniversity(NaturalScienceEdition) doi:10.3969/j.issn.1000-2324.2015.05.001 2个设施油桃新品种糖酸组分及香气成分研究 1 1,2,3 1,3 1,3 1,2,3* 朱翠英 付喜玲 李 玲 肖伟 高东升, , , , 1. 山东农业大学园艺科学与工程学院, 山东 泰安 271018 2. 作物生物学国家重点实验室, 山东 泰安 271018 3. 国家苹果工程技术研究中心, 山东 泰安 271018 ‘ 4 ’ ‘ 1 ’ ‘ 2 ’ 摘 要: 以中油 号 果实为对照，测定了新选育品种鲁油 号和 鲁油 号 的单果重、可溶性固形物含量、硬度、 ‘ 1 ’ ‘ 2 ’ 糖、有机酸、糖酸比及香气成分等指标。结果表明： 鲁油 号 、鲁油 号外观品质优良，单果重大于对照，硬度 ‘ 2 ’ ‘ 1 ’ ‘ 1 ’ ‘ 2 ’ 小于对照，差异均不显著。鲁油 号可溶性固形物含量显著高于鲁油 号和对照。鲁油 号 、鲁油 号果实中 80.20% 72.75% ‘ 1 ’ ‘ 蔗糖含量最高，分别占总糖含量 、 。葡萄糖含量较少。果实有机酸均以苹果酸为主，鲁油 号 、鲁 2 ’ ‘ 1 ’ 18.16 油 号 中苹果酸、柠檬酸百分含量均低于对照。鲁油 号总酸含量最低，糖酸比最高，为 ，显著高于其它两 “ 1 ” 28 ‘ 2 ’ 25 23 个品种。 鲁油 号 检测到 种化合物， 鲁油 号检测到 种挥发性物质，均多于对照的 种。三个品种中均 “ ” ‘ 1 ’ ‘ 2 ’ ‘ 4 ’ 未检测到称为 桃味 物质的内酯类。 鲁油 号 、鲁油 号综合品质优于 中油 号 。 ; ; ; ; 关键词: 设施 油桃 糖 有机酸 香气 中图法分类号:S662.1;TQ073+.1 文献标识码:A 文章编号: 1000-2324(2015)05-0641-07 Research on Sugars, Organic Acids and Aroma Compounds in TwoNewNectarinesCultivarsinGreenhouse 1 1,2,3 1,3 1,3 1,2,3* ZHUCui-ying ,FUXi-ling ,LILing ,XIAOWei ,GAODong-sheng 1.CollegeofHorticultureScienceandEngineering/ShandongAgricultural