富硒猴头菇片的制备方法.pdf

优质食材，绿色、有机的农产品，为您带来舌尖上的美味 富硒猴头菇片的制备方法 一种富硒猴头菇片的制备方法 技术领域 本发明属于保健食品技术领域，尤其涉及一种富硒猴头菇片的制备方法。 背景技术 猴头菇是著名的药食两用菌，用来治疗胃炎，胃溃疡等肠道系统疾病已有 多年历史。富硒食品以其抗癌抗氧化的功能成为近年来保健食品研究开发的热 点。利用猴头菌的生理代谢将无机硒转化为有机硒，期望得到新型的高有机硒 含量的保健品。并期望猴头菌的有效成分因硒的酶促作用得以增多，药效因硒 的酶促作用得到增强。 发明内容 本发明的目的在于提供一种富硒猴头菇片的制备方法，旨在提供一种富硒 猴头菇的保健食品。猴头菇是著名的药食两用菌，用来治疗胃炎，胃溃疡等肠 道系统疾病已有多年历史。富硒食品以其抗癌抗氧化的功能成为近年来保健食 品研究开发的热点。猴头菇对硒的转化率较高。利用猴头菌的生理代谢将无机 上海海勋实业有限公司： 优质食材，绿色、有机的农产品，为您带来舌尖上的美味 硒转化为有机硒，得到新型的高有机硒含量的保健品，并可使猴头菌的有效成 分因硒的酶促作用得以增多，药效因硒的酶促作用得到增强。但富硒猴头菇食 用不方便，再加上单一原料的营养不均衡特殊性，本发明以猴头菇为原料，辅 以黑木耳、乳酸菌等原料，加工成一种富硒猴头菇的片，该猴头菇片服用方 便、营养全面。 本发明提供的富硒猴头菇片的制备方法，该产品富含多种多种活性成分。 如粗蛋白含量为 16.85%、粗纤维 5.23%、可溶性多糖含量为 28.8%、有机硒 含量为 48.24mg/kg、17 种氨基酸总量为 15.33% ，其中人体必须氨基酸缬氨 酸 0.978% ，异亮氨酸0.785% ，甲硫氨酸0.349% ，苏氨酸1.158% ，赖氨 酸，苯丙氨酸 0.832% ，亮氨酸1.417% ，乳酸菌含量≥1×106 CFU/g。乳酸菌 不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而 且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能，正日益引起人们的重视。大量研究表 明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，提高食物消化率 和生物价，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败 产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功 能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然 的应急反应等产生作用。鸡腿菇中含有高达 57%的多糖成分，鸡腿菇多糖具有 增强免疫力作用。灵芝在我国已有悠久的应用历史，可用于多种疾病的治疗。 灵芝孢子粉的化学、药理和临床等现代研究也证明灵芝具有抑制肿瘤、保肝、 调节血压、降血糖、抗病毒、延缓衰老、抗炎等多种作用，其中灵芝孢子粉提 取物的抗肿瘤作用更是近年来的热点。黑木耳，是一种含有较高的营养价值和 药用价值的胶质真菌，是世界公认的保健品。研究表明，黑木耳多糖具有抗肿 上海海勋实业有限公司： 优质食材，绿色、有机的农产品，为您带来舌尖上的美味 瘤、抗氧化、抗癌症、抗凝血等生物活性。近年来，黑木耳的活性功能及相关 食品的开发越来越引起人们的关注。 关键词：自然优市 上海海勋实业有限公司：