客来香中式快餐店经理的角色.pptx

客来香中式快餐店 《经理培训课程》;课程的内容 一. 清晰快餐店经理应具备的心态和素质 二. 清晰快餐店经理的角色和职责 三. 掌握快餐店经理的管理知识及技巧 四. 利用工具和数据;一. 经理的心态和素质;心态决定一切：想到+做到=得到;客来香中式快餐店 经理应该具有的心态？;客来香中式快餐店 经理具有的“三心两意”心态;自信心 *说话清晰，响亮； *做事积极，主动； *表达自己的想法； *不懂就要多问； *接受别人的意见和建议； *勇于承担责任。 ;意识 *有时间管理意识； *有沟通协调意识； *有团队精神意识； *有自我反省意识； *有归纳总结意识； *有接受新事物意识。;客来香中式快餐店 经理应该具有的素质？;技能素质;品格素质;二. 经理的角色和职责;客来香中式快餐店 经理的角色; 客来香中式快餐店经理是代表门店的最高责任者。顾客和品牌接触的唯一场所就是“店”, 餐饮门店代表的是品牌，若服务不好，则品牌形象就会受损。从你成为我店经理的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了客来香中式快餐连锁店的整体形象，是我们公司的代表，你的一言一行都在强化顾客、加盟商对品牌的印象； 另一方面，就员工而言，客来香中式快餐店经理是员工利益的代表者，是门店员工需要的代言人。店面经理代表客来香快餐连锁店的经营与管理，对我店的营运必须了如指掌，才能在实际工作中做好安排与管理，发挥最大实效。;客来香中式快餐店 经理角色—执行者; 下属工作欲望的高低是一件不可忽视的事，它将直接影响到员工工作的质量。客来香中式快餐店经理应时时激励全店员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作态度，让全店员工人人都具有强烈的使命感、责任心和进取心。 ;;;客来香中式快餐店 经理角色—培训者;客来香中式快餐店 经理角色—控制者;客来香中式快餐店 经理角色—分析者;门店经理工作职责;三. 经理的运营管理及技巧;客来香中式快餐店 店面基本营运三个时段;营 业 前;每天晨会的作用？ 晨会作用：能够增强员工团队精神和工作 积极性，有效提升店面的销售业绩。 ;缔造提升员工士气的晨会 — 晨会6步曲; 业绩的差异从什么时间开始？业绩的差异在顾客还没有进店的时候就已经开始了。因为店内的环境、氛围、服务、人气、员工的状态等，已经决定了门店的营业额。因为您本次提供的服务品质已经决定了顾客下一次的消费。;无形的服务： 店内的灯光、音乐、卫生、人气。 店内的人气？ 靠什么来聚集人气： 靠产品、靠服务、靠环境。;营 业 中;营 业 后;客来香中式快餐店 —— 门店管理5个部分;一.人员的管理 1. 店面内部人员管理 2. 店面顾客管理;1.对店面内部人员进行管理 检查员工的出勤状况 关注店内的每位员工 确保员工的服务水准 确保员工的工作效率 推动员工的共同作业; 只要你积极主动，命运自然也会眷顾你！我们只要努力积累经验，每位员工往上都有很多的成长空间。同时每个岗位都能锻炼一个人的积极生活态度和独立应对的能力，具有其他行业无法取代的优势。;店面人才类型和职业生涯前景 1. 员工的职业生涯方向： -领班； -经理助理； -快餐店经理。 2. 快餐店经理的职业生涯方向： -大快餐店经理； -区域督导； -区域经理； -办事处负责人； -品质总监； -营运总监 事在人为，凡事在自己，机会永远是均等的。 我们要做到： 心存高远，脚踏实地； 就地取材，成为领域的专家。; 如果你担心店内的人超越你，那么你早晚也是要被外边的人超越。在培训别人的同时，你也提高了自己，你的综合竞争能力也更强了，同时你还具有了培训的能力。能带出一个好的快餐店经理，比只做一个好快餐店经理其实更具有价值。;培训需要注意细节： 一定要树立一个良好的榜样； 培训并非一朝一夕，要有序着手； 培养态度远比培养技能更重要； 定制个性化的培养方案； 任何高手都不能只占唯一的位置。 最优秀的员工是培养出来的，不是挖过来的! ;员工在店内的定位 快餐店经理和店内员工的关系？;协调快餐店经理和店内人员的关系 ;把下属当作“合作伙伴” 如果快餐店经理能用合作伙伴的高度来认识店内员工的价值，会非常有利的建立和谐的上下级关系。 强化自己的“软实力” 和谐的上下级关系，不仅影响快餐店经理的心态和效率，还将影响组织的团结和效率。因此广泛的被认为是店面的“软实力”。快餐店经理对店面人员所表现出的恰如其分的语言、态度、指令、做法等，是增强团队凝聚力、战斗力的关键，是店铺面对困难、战胜困难的力量源泉。;A. 正式的场合“像个领导”