10-门店卫生管理手册.docxVIP

10门店卫生管理手册10.1门店卫生管理职责清洁卫生管理作为门店环境的重要组成部分，店面人员应当依据公司制度规范，开展门店清洁卫生管理，为消费者提供清洁、卫生的购物环境，促进消费者形成良好的购物体验。门店店经理应引导员工遵循门店员工、商品、店面卫生管理规定，养成良好的5S习惯，保证门店员工、商品、店面的干净整洁，以树立良好的连锁品牌形象。10.1.1卫生区域划分（1）门店店经理负责承担区域内的安全、卫生责任，应严格按区域负责制原则落实到个人，做到营业现场各区域、各班次都有人负责店面卫生，维护品牌形象。（2）各门店店经理应按营业现场、商品的品类，店面各区的功能，根据门店人数和排班时间安排员工负责，做到门店所有区域都责任到人，不留任何卫生死角。膳食坊、保健亭及区内商品由门店人员负责接待区、养生殿由客服人员负责理疗区由理疗师负责门店内公用区域，包括地板、天花板、柱子、墙面、空调设备、卫生间安排门店员工轮流负责门店外围卫生安排门店员工轮流负责10.1.2区域卫生责任（1）对所负责区域的展台及商品需做到随时保洁，POP、价签和宣传单页及时整理。（2）负责区域地面有废纸杂物时，由当日负责的店员负责清理。（3）地面卫生出现较大问题（如积水等需要使用清洁工具的），当日负责的店员必须及时清理。10.1.3店面卫生的5S监督职责（1）店经理负责每日店面卫生的监督、巡查，根据“区域负责制”的执行情况对区域责任人进行检查和处罚。（2）运营部对店面进行定期检查，检查结果将定期公布，并记入店经理考核成绩。（3）总部将不定期组织抽查，以保证连锁网络5S执行及长期改善，在抽查中店面卫生较差的，可直接对店经理处以处罚（标准选定）。10.2门店卫生5S流程时间事项8：00--8：10早会店经理或者值班店经理检查，员工是否穿好工服，戴好工牌，员工仪容仪表是否按照公司的要求执行8：10--8：30门店营业前20分钟，员工到店后负责整理本责任区域卫生，区分更换不需要物品，并打扫各自区域的卫生。8：30门店开始营业8：30--9：00店经理检查门店卫生打扫情况店面商品陈列是否布置妥当，商品是否达到公司规定的清洁标准门店内各区域是否打扫干净，有无灰尘、污迹，是否达到公司规定的店面卫生标准门店外围有无杂乱、污迹，是否达到公司规定的门店外围卫生标准12：00--13：30午餐时间，轮流用餐13：30--14：30每日下午门店比较空闲时，店经理或者值班店经理应进行一次5S检查员工仪容仪表、店内卫生情况、商品陈列是否良好做好5S检查工作，协助现场接待顾客19：30--19：40员工负责打扫各自区域的卫生19：40--19：50晚会当天工作总结、次日重要工作布置清理现场，关闭全部电路、水路，关闭大门晚班下班注：门店营业期间，5S检查门店一旦出现污迹、果皮、纸屑、地面积水等情况，应立即打扫。10.3门店卫生标准及5S检查10.3.1门店5S检查整理（SEIRI）：门店内商品、用品、礼品等应放在相对应的区域，位置摆放错误的要及时调整。整顿（SEITON）：商品、用品、礼品的摆放应在相应的区域内，陈列清楚、合理归类、摆放整齐。清扫（SEISO）：店面任何角落都应保证干净、无污迹、无灰尘。清洁（SEIKETSU）：将前3S实施的做法制度化、规范化、并贯彻执行及维持成果。素养（SHITSUKE）：人人依规定行事，养成良好的习惯。区分活动内容早上5S五分钟活动1检查员工着装状况和仪容仪表2检查门店各样品陈列是否合乎标准，商品、用品是否归类，摆放整齐、擦拭干净3检查各区域台面是否干净，桌面是否有杂物，地面是否干净，无污迹等4检查门店周边环境和卫生5清除门店的垃圾收班后五 分钟5S活动1检查门店各样品是否放置妥当，贵重商品要注意存放安全2检查用品是否归类、门店设备、桌椅是否摆放整齐3检查各区域台面是否干净，桌面是否有杂物，地面是否干净，无污迹等4清除门店的垃圾5检查电源开关、门窗、空调等是否已关上10.3.2门店员工个人卫生十标准（1）勤洗澡、理发，指甲应修剪整齐（男士指甲不宜超过指尖），保持清洁。（2）头发要求梳理整齐、利落。男士发型要求前不遮眼眉，后不压衣领，两侧不盖耳。女士发型要求文雅大方，不得进行彩色染发。（3）男士不得留胡须。（4）女士可佩戴得体的首饰或服饰，不准佩带悬挂式大耳环。在岗时可以化淡妆，不准浓妆艳抹。（5）员工（培训员除外）在岗期间上装必须按照要求统一穿工作服装，在左胸前端正地佩带胸牌。（6）服装必须保持清洁、整齐，不能有明显的污渍和灰尘（特别是衣领和袖口）。袖口不能卷起，服装不能出现开线或钮扣脱落。（7）在岗期间，不得穿拖鞋、短西裤。女士不得穿超短裙（不得在膝盖上7公分）和紧身裤。（8）男士要求着正式深色（黑色、深蓝、深灰）西裤，穿深色袜子、深色皮鞋（最好统一成黑色）。（9