化学与人类生活衣食住行安师大化材院.ppt

“化学是一门中心学科，它与社会发展各方面的需要都有密切关系” ----《化学的今天与明天》 人类生活的各个方面、社会发展的各种需要都与化学息息相关。 人类的能量来自食物，食物的能量最终来自太阳。 人类主要能量来源 碳水化合物 脂肪 蛋白质 乙醇也可提供部分能量 山梨酸钾 苯甲酸钠 日落黄 胭脂红 柠檬酸 山梨酸 香料 稳定剂 维生素 乳酸化亚铁（锌） 天然果汁、酸梅汤是较好的饮品； 一般的果汁中含一定原浆，但也含有许多添加剂，较实惠但应少喝； 牛奶、酸奶营养价值较好也比较便宜，可以选作日常饮品； 可乐类，根本不含天然的原汁，味道虽好但完全是配出来的，对人没有太多好处，不宜多喝； 最差的是喝一些“色素酸水”“糖精汽水”，对人体很不利，还不如喝开水。 无色、具有强烈刺激性气味的气体，易溶于水。 危害: （1）对眼粘膜、上呼吸道有强烈刺激作用； CO降低血液运氧能力而造成低氧血症，引起组织缺氧而损害大脑、血肌，严重的引起中毒死亡即煤气中毒死亡。 每克产能营养素在体内氧化产生的净能为： 　脂 肪 39．54?95％= 37．56kJ 蛋白质 18．2?92％ ＝16．74kJ 　糖 类 17．15?98％＝16．81kJ 一是作为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用； 二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质； 三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。 食品添加剂具有以下三个特征： 1、有利于食品的保存、防止食品腐败变质 2、改善食品色、香、味、形态和质地 3、保持或提高食品的营养价值 4、增加食品的品种和方便性 18稳定剂和凝固剂 12增味剂 6膨松剂 23其他 17防腐剂 11酶制剂 5漂白剂 22食品工业用加工助剂 16营养强化剂 10乳化剂 4抗氧化剂 21食品用香料 15水分保持剂 9护色剂 3消泡剂 20增稠剂 14被膜剂 8着色剂 2 抗结剂 19甜味剂 13面粉处理剂 7胶基糖果中基础剂物质 1 酸度调节剂 一、苏打水 二、果汁 　　【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业， 　　 【防腐性】 　　山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性， 有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。 　 　　【安全性】 　　由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。其毒性仅为食盐的1/2。 　　《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。 一、看“背面”。 　 二、选择加工度低的食品。 　　 三、“知道”了以后再吃。　 　 四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的 　 　五、具有“简单的怀疑”精神。 污染源之一：建筑材料（石棉、氡、氨等污染物） 污染源之二：装饰、装修材料（产生化学类污染物） 污染源之三：人类活动 来源： 存在于涂料、各种人造板材、纤维板、泡沫塑料及各种墙纸、化纤地毯、窗帘及免烫型衣服中 （2)浓度过高会引起急性中毒，呼吸困难、肺水肿； （3）长期接触甲醛可引起头晕乏力、免疫力降低，记忆力减退，引发呼吸功能障碍和肝中毒性病变。 （4）致癌、致畸 治 理 物理吸附技术 光催化技术 化学中和技术 增加通风 2 3 1 减少 室内污染源 芦荟、吊兰和虎尾兰可清除甲醛； 常青藤、月季、蔷薇、芦荟和万年青等可清除室内的三氯乙烯、硫比氢、苯、苯酚、氟化氢和乙醚等； 虎尾兰、龟背竹和一叶兰等可吸收室内８０％以上的有害气体； 当感到有煤气泄漏时，立即关掉煤气开关，打开窗户或走到室外。 中毒较轻的，让其迅速吸入新鲜空气 较重者应立即拨打120急救中心电话。 应由专业人员正确安装各种煤气淋浴器，定期维护保养。尤其要注意的是煤气淋浴器应与浴室分房安装。 使用热水器时应特别注意室内通风，预防一氧化碳