08第七章 饮食与美容2－08-12-15新整合精减.pptVIP

维生素C对人体的作用 合成胶原蛋白→结缔组织，延缓衰老 伤口愈合及结痂组织的强度有直接关联 维生素C对骨骼及牙齿发育的影响 骨骼变得疏松脆弱，胶原蛋白薄弱→钙无法储存于骨骼中 儿童期牙齿的发育减缓或暂时停止 象牙质易被侵蚀成蛀牙 牙床易受感染，使牙床脱落 维生素C对人体的作用 维生素C对眼睛影响→易形成白内障 促进体内吸收铁，分解叶酸，预防坏血病 坏血病前期症状：皱纹、皮肤缺乏弹性、牙齿脱落、骨骼松脆、牙龈出血 维生素C保护身体作用 预防化学中毒及解毒的作用：如沉积在人体铅、溴、砷、苯等，环境污染 维生素C对人体的作用 维生素C可防止疲劳，参与正常能量代谢和调节细胞内氧化还原过程，促进心肌利用葡萄糖和心肌糖原的合成 维生素C能帮助抗体消灭细菌或病毒 感冒、肺炎、脑膜炎、风湿热、肺结核、白喉、前列腺炎、耳、眼、鼻窦发炎 维生素C缓解疼痛，治疗外伤、灼伤 治疗烫伤，疼痛消失快，伤口愈合好，无须除纹剂 维生素C对人体的作用 维生素C清除活生氧自由基 老年斑 维生素C抵制皮肤色素生成 晒黑 雀斑、肝斑、蝴蝶斑 伤口愈合色素沉着印 VitC + VitB1 + VitB2 + VitB6 → →具抗压力及抗过敏作用 维生素C的需要量 正常人小于1g/day，属正常。 注意： 与B族维生素，VitD、VitE及锌、钙、磷合用，最能发挥效果 维生素C无法储藏于人体中。因为身体的组织就像海绵一样，吸收足够后就会饱和 使用过量的VitC会引起腹泻，则应减少剂量，或暂停服用。 皮肤上直接涂抹VitC ，一接触紫外线，反而变黑 维生素C的需要量 服用镇定剂的人，每天服用1.5gVitC，尿液中才测得出VitC。 维生素C的应用 肝炎及单核白血球增多症的病人，在感染初期使用维生素C的效果最好，所需的剂量也比病情恶化以后小。 生病且发烧的婴幼儿无法立即就医时，每隔一两个小时，喂一汤匙维生素C溶液，是最有效的方法。因此以维生素C急救的知识对每位母亲都会有帮助。 关节炎而无法走路的严重患者: 每天服用10gVit C，开始1~2天中，患者在三餐及睡前各服用500mg，然后每次增加到1000mg，再增加到2.500g，总共每天4次服用10g，没有腹泻的现象。→能在6个月内恢复正常。 VitC也具有利尿剂的作用，可以消除组织水肿。 大量的维生素C治疗各种传染病、过敏症、毒蛇、或蚊虫咬伤及过大的精神压力所引发的各种疾病。 维生素D的对人体的作用 促进钙与磷的吸收 阳光与维生素D 维生素D缺乏会导致软骨症、骨质疏松 过量摄取维生素D会导致中毒 阳光与维生素D 已经证实，阳光照射皮肤表层的油脂，形成维生素D，再为人体所吸收。 注意： 如果在做日光浴之前先沐浴，皮肤表层的油脂被洗净，则无法形成维生素D；而在做日光浴之后再立刻沐浴，油脂也被洗去，身体亦来不及吸收其中的维生素D 过量摄取维生素D会中毒 如果维生素C、E或胆碱的摄取量充足，可避免维生素D中毒。但如果缺乏维生素E或镁，则将使大量的钙沉积在软组织中，中毒的情况加剧。 维生素E族 维生素E对人体的作用 清除自由基，抗氧化作用 净化血液，↓低密度脂蛋白的密度 防止身体中的氧去破坏不饱和脂肪酸及类脂的物质（维生素A、胡萝卜素、必需的不饱和脂肪酸、脑垂体、肾上腺激素及性激素） 抑制褐色斑点(老年斑)，消除色斑，延缓细胞老化 防止血管硬化 维生素E对人体的作用 防止组织老化→钙转移 钙由骨骼转移到柔软组织中,柔软组织中积存的钙通常会增加5倍以上 例:动脉硬化,关节炎,皮肤硬化等各种疾病的患者,均有类似钙沉积的情形. 维生素E对人体的作用 促使正常红细胞生成，防止血液凝固 缺乏VitE→导致贫血 红血球持续破裂 铁盐会破坏维生素E(铁剂与VitE不能同服) 如:阿波罗10号太空船的宇航员在超过8天以上的飞行后,失去20～30%的红血球,回到地球出现严重贫血 缺乏维生素E时，可能造成肺栓塞（血块使肺部阻塞）及中风 例：中风患者80%严重缺乏维生素E 维生素E对人体的作用 缺乏VitE→肌肉细胞遭到破坏 肌肉虚弱,僵硬,疼痛及抽搐 如:儿童的斗鸡眼←眼部肌肉虚弱 缺乏VitE→红细胞破裂→血液凝固，引发心脏病、静脉曲张、毛细血管表皮化 心脏病死亡的人→心肌大量退化的结痂组织及褐色斑点→缺乏维生素E。 静脉曲张→ 300-600IUVitE→血块溶解 维生素E对人体的作用 促进性激素分泌,提高生殖力,防止流产 提高精子品质、数量与活动力 流产两次以上或曾经早产妇女，服用VitE可预防再度流产 例：数百名习惯性流产妇女，服用维生素E后有97.5%生出健康婴儿 肌无力→生产过久或难产→脑部缺氧、死亡 维生素E对人体的作用 维生素E能防止灼伤（包括辐射线、强碱等）的皮肤疼痛或留下疤痕 结痂组织比正常组织需要较少的氧气，体内的结