工程部概述.doc

工程部概述 工程部的作用和任务 工程部的作用 现代旅游饭店为适应客人消费的需要，它已摆脱了只提供住宿的传统，成 为衣食住行、安全舒适、视听娱乐、运动健身、商务购物、治病美容等集多功能为一体的综合服务企业。现代旅游饭店的一个重要标志，就是不断把现代科学技术的必威体育精装版成果应用于饭店设施之中，为客人在物质上、精神上的需求提供最优质的服务。所以，饭店设备、设施向着追求舒适和豪华，和设施的复杂化、多样化发展。现代旅游饭店的工程设备费用，一般约占总投资的三分这一以上，饭店经营对设备的依赖程度也越来越大。因此，在饭店中，必须设有负责设备管理运动的工程部，其主要职责是负责能源控制、设备管理、运行和维修。工程部的重要性表现在以下几个方面： 提高服务质量 饭店是一种以出售服务为主的企业。经营饭店的宗旨是要尽可能获取客人 的最大满意。而现代科学技术提供的必威体育精装版饭店设施，成为饭店豪华、舒适和提供一流服务的物质基础。工程都直接运行和管理这些设备，通过设备、设施为客人服务，是不见面的一线服务部门。 饭店提供给客人的热水、冷气、照明、通讯和音响等都是“服务产品“的一部分，而工程部是直接生产这些“服务产品”的部门。所以，工程部是保证客人舒适、安全、方便，直接给客人留下服务形象的部门。工程部的工作，对提高饭店服务质量至关重要。 影响销售价格 合理的售价，是饭店兴旺的重要原因之一。所谓合理，即指客人的消费要 与所获得的服务相称，完美的服务加上完美的设备和功能，才能够以高的价格出售。 保证饭店的安全 饭店应尽一切可能，使客人获得满意的安全感。饭店的安全设备如：监控 电视、消防设备、防盗系统等工作都应绝对可靠。例如消防系统，决不能在应急时失灵，而延误救火时间，使饭店人、财、物受到损失。 提高饭店的利润 饭店的工程设备维修费用及能源消耗是饭店重要开支项目，国际上一般饭 店用于工程设备的费用（含能源消耗），约占总营业额的10%。工程设备运行、维护费用的节约，直接使成体降低，即利润增加。同时，饭店销售的产品，如客房、会议室、餐厅等均不可“储存”，如果维修不及时，也必然会影响出租率。 影响饭店的声誉 一个饭店，如果设备运转不正常，哪怕是偶然一次，其影响将是整个饭店 的声誉、形象和客人再次光临。因为给客人的感觉不会认为这是偶然的。 综上所述，饭店工程部应该管好、用好、维护好设备，并对现有设备进行增建、改造和更新，使饭店营业建立在先进的技术基础上，对促进饭店的发展，提高饭店经济效益，都有重要的意义。所以，工程部的管理与运行，在饭店经营中的作用，应给予足够的重视。 工程部的任务 对饭店供应能源 工程部必须管理好为饭店的日常经营提供能源的设备，如供电、供热、供 冷、供气等，负责控制和运行这些设备，并保证饭店的需要。 对饭店设备和设施进行维修 工程部负责全饭店的设施和设施及家具、用具等维修和保养。 就饭店所有设备和设施的维修来说，紧急维修是因饭店设备临时出现故障 进行的维修；计划维修是为了通过日常维护和定期检修，以防止设备可能发生的故障和延长设备使用寿命预先制订的工作计划。一个饭店计划内维修搞得越好，紧急维修就会越少，因此计划内维修更为重要。维修工作不但要做到使设备处于良好的工作状态，并且要保证各项维修参数合格，以达到设备的设计性能和服务年限。 对设备和设施进行增建、更新和改造 为了发挥设备的综合效益和避免饭店的设备老化，并不断提高和完善饭店 形象，使饭店永葆青春，提高竞争能力，应对饭店设备、设施和饭店装修进行增建、更新和改造。一般应4——5年进行一次中修；8——10年进行一次大修。这是因为： 原设计与实际经营、使用有矛盾。 设备与设施未达到设计的水准。 饭店的发展和服务项目的扩大。 客人消耗水平的提高。 设施老化，丧失市场竞争能力。 设备陈旧，能耗大，不符合节能要求。 来自市政、环保等方面的要求。 设备增建、更新和改造一般投资成本比较大，设备的使用寿命也比较长，需要较长的时间才能回收投资资金。特别对会严重影响饭店经营成效的战略决策，应该十分慎重的计划和讨论，对方案进行技术和经济效益比较，由最高层管理人员决策后，报上级单位或董事会批准。 但是，考虑到经济效益和社会效益的需要，投入成本的回收一般应在5年之内完成比较合适，因为在考虑到第一个周期改造的同时还应立足于第二个更新周期的到来。 工程部组织机构的设计 饭店工程部组织机构和岗位的合理设置，是完成工程部任务的保证条件。 工程部组织机构的设计，应体现统一领导、分级管理的原则；要为饭店总的经营目标服务，必须适应和满足饭店营业对设备管理的要求。 各种不同层次专业人员的配置、组成及其比例关系，应与工程部的任务需要相适应，应根据饭店规模和特点，设备的数量和技术难度，饭店的星级等级、经营方式、组织形式以及设备管理工作的要求、内容等进行综合