放心早餐.doc

“放心早餐”餐饮服务有限公司 诚信早餐工程 项 目 计 划 书 放心早餐 - 2012-4-1 -放心早餐餐饮服务有限公司诚信早餐工程 项目计划书 前 言 ——早餐项目市场分析 目前，随着生活节奏的加快，越来越多的上班族、学生等选择在外吃早餐，由于寻觅不到合适的餐饮店，许多人只能随便在家或饮食小摊上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有营养和品质保证的早餐网点，在空缺。首先，在对观念上，消费者追求快捷、方便、口味优质、营养；其次，从购买能力上看，总体购买能力日益增强，而今，在各大超市，购买物品在百十元以上的人不在少数。 　　另外，在早餐就餐地点上，消费者首选路边的小摊，原因有三，第一，小摊子的种类比较多些，选择性强；第二，比较方便；第三，省去了洗碗、煮、等繁琐的家务。但路边小摊的弊端，具体有二点：第一，消费者路边小摊的卫生条件；第二，路边小摊花销比家中大。如何消费者鱼与熊掌兼有的一种方式：那就是营养早餐配送中心。南京早餐市场需求究竟有多大？ 一：项目简介——早餐工程综述 A：模式选择 --放心早餐“诚信早餐工程”是一项便民、利民、惠民的民心工程，是基地生产、物流配送、网络管理、网点销售为一体的规模庞大的系统工程，旨在推动我市早餐市场健康发展，让市民吃上营养、卫生、美味、便捷、放心、满意的早餐，保障人民健康，方便群众生活，树立城市形象，提高城市品位，促进下岗职工再就业和服务业的发展。 “诚信早餐工程”将做到经营符合《早餐经营规范》（SB/T10443—2007）要求。实行统一生产、统一配送、统一价格、统一管理，在市区设立管理总部、配送中心、中心厨房，建立起以早餐商亭加盟店、便民服务点为补充的多终端销售体系，逐步形成放心早、中、晚餐的生产、配送、销售格局。遍布市民居住小区，城区120万居民可就近吃到放心早餐。 B：市场总量预测及安排人员数预测 -裕华区总人口达64万，常住小区人口近50万。约1/3在外用早餐，则用餐规模人数为约15万，其中早餐工程市场占有约为20%，早餐顾客量在10万人。按人均消费3-8元，一年360天计算，全年营业额元，如加晚点供应，而晚点按早餐的20%计算有3600万元的营业额，总营业额将达到1836000万元。按人均劳动生产率6万元/年，工程则可安置下岗职工3672人。 C：社会经济价值总论 早餐问题看似小事，却涉及千家万户，是群众迫切需要解决的大问题。群众的呼声就是我们工作的第一信号。我们要从关心群众身体健康、推动经济快速发展，践行三个代表重要思想的高度，来认识早餐工程的重大意义，全市上下通力配合，着力为企业发展创造良好环境，不仅可以解决群众的早饭、买菜问题，还安置了大量下岗职工，促进了经济发展。实践再次告诉我们，群众利益无小事。凡是涉及群众切身利益和实际困难的事情，再小也要竭尽全力去办。只有这样，才能做到党民同心、干群同力，获得各项事业的成功。 二：运营计划——实施方案 一、-放心早餐诚信早餐工程由-市委市政府，-市商务局联合发起，由-放心早餐餐饮有限公司投资，并负责运营管理。 二、公司组织设计 使命：健康生活，健康早餐。 愿景：创建全市一流连锁加盟放心早餐的专业餐饮服务公司。 经营理念：以市场需求为导向，以培育和发展社区早餐市场为方向，按照工业化、标准化、工序化、集约化、系列化的原则，研制、开发大众化的、营养均衡的系列产品，为广大市民提供营养、卫生、快捷、实惠的早餐服务。 公司精神：奉献、创新、守信。 管理方针：严谨、规范、高效。 主宣传标语：您选择了诚信早餐，您就选择了健康人生。 您选择了诚信早餐，您就选择了美好生活。 公司核心能力分析：按以上远景规划及公司预期的现状，公司核心能力在于快速便捷的服务能力、低成本的物流配送能力、高品质的食物加工能力、员工成长能力。为塑造以上能力，主要持续做好以下方面工作或系统设计： A：网点的有效布置。 B：基于HACCP的食物加工。 D：良好的加工及网点保温出售一体化设备。 E：有效的信息流。 F：良好的培训成长体系。 组织构架： 公司实行有限公司典型的治理机制，股东大会是最高权力机构，董事会是股东会的常设机构，监事会负责经营的监督。 企业管理实行董事会聘请总经理负责制。管理结构设计如下： ◆总经理下设：综合部、加工部、物流部、营销部、财务部、品控部 ◆综合部下设：内部审计、总务、人事、培训等四办 ◆加工部下设：厨师长、维护办、调度及核算员； ◆物流部下设：采购组、物料及作业计划办、仓库、配送中心； ◆营销部下设：大客户组、品牌推广组、市场组、信息中心； ◆财务部下设：预算组、成本核算组、帐务组、现金出纳组； ◆品控部下设：质量检验组、质量保证组。 网点布置主要参照有效服务人数\辐射区域面积确定，城区拟布置一期10间早餐亭（每间可同时容纳15